shabalrusht

Вы ели еврейский борщ? Ну а что тут удивительного, русский борщ, украинский, молдавский, болгарский и грузинский – почему в это ряду не быть еврейскому борщу? Я много раз его готовил, строго соблюдая кашрут, в мясной из говядины – ни капли сметаны, борщ-парве превращался в молочный добавлением ложки сметаны. Но речь не о том, что любое блюдо можно превратить в еврейское. Хотя…почему бы не рассказать и об этом?

А к чему тут борщи? Аврам-Авраам был первым в мире евреем, он путешествовал из страны в страну, ел
так и то, что  ели его соседи. Еврейской кухни еще не было, как не было еврейского народа. Путешествие продолжается,господа! 

umnicca

Добрый вечер!

Господа кондитеры и сочувствующие, созрел вопрос.
Имеется в наличии потрясающего вкуса шоколадно - миндальный бисквит. Но совершенно непрезентабельной наружности. В голову приходят мысли только о пирожном "Картошка". Что неплохо, одназначно, но вдруг есть в мире ещё интересное, куда можно применить продукт?
Делитесь мыслями, не жадничайте!
спасибо))

missstraw

http://www.youtube.com/watch?v=0MhvEouOKDU&feature=related

greg_butcher

"Jewish American princess" - есть такое понятие в наших америках. Очень хорошо проиллюстрировано это понятие на примере Рейчел в комедийном сериале Friends, этакая эгоистичная, меркантильная штучка с нереальными запросами к внешнему миру и богатым папой доктором или адвокатом.  У нормальных людей, как правило, такие девочки не вызывают ничего кроме раздражения. Я сам встречал массу таких девочек. Но вот что интересно, с возрастом эти принцессы не вырастают в капризных королев.  Как правило из них получаются нормальные еврейские мамы, готовые сделать все для своей семьи, души не чаящие в своих сыновьях и позволяющие мужьям баловать своих дочерей.  Как в том анекдоте про инагурацию первого американского президента-женщины, да к тому же еврейки, когда в первом ряду сидит ее мама и говорит человеку, сидящему рядом: « Видите вон ту девочку на сцене? Так вот, ее брат – доктор!». Короче круг замыкается и растет новая принцесса, чтобы потом снова стать аидиш мама. Это традиция, это семья.

А рассказываю это все к тому, что другой традицией в еврейских семьях является брискет по праздникам.

snorkelstein

В принципе, разного рода пилавы на основе кинвы уже никого не удивляют, но их всегда готовят с отвариванием крупы отдельно от всего остального.

Идея приготовить это дело по более привычной нам пловной технологии уже освещалась ранее. Теперь же было решено воспроизвести производственный цикл во всей его полноте.

Скажу честно, что я был морально готов увидеть нечто условно съедобное, но тем приятнее было получить вот такой результат.

По виду – вполне себе плов. Вкус чуточку непривычный, но чем дальше, тем больше он нравится. По консистенции – тоже нормальный плов (естественно, с поправкой на упругость зёрен). Ну, и сразу возникают мысли на предмет дальнейших экспериментов. Кинва очень любит, когда её сочетают с овощами, бобовыми и даже фруктами. Туда и будем смотреть в дальнейшем.

Теперь ошибки.

1. Время варки сухой кинвы всё же больше, чем я предполагал. Посему курица получилась суше, чем надо.
   
   
2. Крупа легкая и нелипкая. Интенсивное кипение привело к вылезанию чеснока и части курицы наверх. Пришлось дождаться, пока вода уйдёт и позорно затолкать всё обратно ручкой деревянной ложки.
   
   
3. Традиционная варка на сильном огне с открытой крышкой привела к тому, что верхний слой слегка недоварился. Впрочем, последующее выдерживание под крышкой этот перекос полностью выправило.

Главный вывод: кинву замачивать в обязательном порядке. Тем более, что не везде она продаётся отмытой от сапонинов и её так или иначе придётся полоскать. Я бы условно считал, что чашка крупы возьмет полчашки воды, и внимательно следил за процессом на заключительной стадии. Недостающее всегда можно долить. Но аккуратно.