sarrah_barra (sarrah_barra) wrote in easycooks,
sarrah_barra
sarrah_barra
easycooks

Category:

про чеснок

чеснок - вещь эфемерная. или фитонцидная.
потому хорош он либо в самом конце, либо в самом начале готовки.
в середине не приживается как-то.
ну или в отдельно стоящих зубцах в качестве приправы, да.
много тут про "в конце", а я вот надысь изобрела блюдо, где чеснок начинает и выигрывает.

итак, жареная курица.

берете сковородку, желательно чугуневую, и харашенько так ее разогреваете.
масло растительное, к которому привыкли, тоже разогреть.
вот тут надо все делать быстро:
кидаете на сковороду много (!) крупно резанного чеснока,
немножко его мешалкой мешаете до золотистости (а произойдет это быстро)
и тут же - куски курейки. тут надо в начале чеснок сгрести и в безопасное место положить - к примеру, на один из кусков курицы сверху.
и вот она, родимая, начинает жариться.
соль-перец, конечно же, ага.
секрет в том, чтобы
а) не доводить сразу курицу до корки, а обжаривать со всех сторон потихонечку
б) при первом переворачивании куры чеснок пущай уже на сковороде лежит.

и в итоге получается, что чеснок бесследно (только эфемер с фитонцидом останутся) растворяется в курице, образуя совместную корочку-поджарочку, от которой вас за уши будет не оттянуть.

всякие апдейты в виде гарниров - сортировать по релевантности.
Subscribe

  • Вяленое мясо

    Господа кулинары, а не поделитесь ли рецептами вяленого в электродуховке мяса? Хорошо, если это будет не просто мясо, а конкретно индюшачья/куриная…

  • Гамарджоба, генацвале!

    В каждом из нас (я в этом уверен) намешано самых разных кровей со всех концов нашей необъятной, а у многих так и со всех сторон света нашего…

  • (no subject)

    Люди добрые, вкуда б гребешки петушиные пристроить? кроме жюльена в голову ничего не приходит. вообще - едабельно ли? или сразу собакам скормить?

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments