sarrah_barra (sarrah_barra) wrote in easycooks,
sarrah_barra
sarrah_barra
easycooks

Category:

про чеснок

чеснок - вещь эфемерная. или фитонцидная.
потому хорош он либо в самом конце, либо в самом начале готовки.
в середине не приживается как-то.
ну или в отдельно стоящих зубцах в качестве приправы, да.
много тут про "в конце", а я вот надысь изобрела блюдо, где чеснок начинает и выигрывает.

итак, жареная курица.

берете сковородку, желательно чугуневую, и харашенько так ее разогреваете.
масло растительное, к которому привыкли, тоже разогреть.
вот тут надо все делать быстро:
кидаете на сковороду много (!) крупно резанного чеснока,
немножко его мешалкой мешаете до золотистости (а произойдет это быстро)
и тут же - куски курейки. тут надо в начале чеснок сгрести и в безопасное место положить - к примеру, на один из кусков курицы сверху.
и вот она, родимая, начинает жариться.
соль-перец, конечно же, ага.
секрет в том, чтобы
а) не доводить сразу курицу до корки, а обжаривать со всех сторон потихонечку
б) при первом переворачивании куры чеснок пущай уже на сковороде лежит.

и в итоге получается, что чеснок бесследно (только эфемер с фитонцидом останутся) растворяется в курице, образуя совместную корочку-поджарочку, от которой вас за уши будет не оттянуть.

всякие апдейты в виде гарниров - сортировать по релевантности.
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments