Я сейчас живу на Карибских островах и выяснила, что те, русские блюда, которые я умела готовить совершенно не приживаются в местной среде. Прежде всего, из-за местных обычаев в еде и, как мне кажется, из-за особенностей местных продуктов?
Например, мой любимый человек не сильно жалует наши котлеты и супы (борщ, куриный суп и т.п.), по его словам они сильно жирные и со странным привкусом :) Насчет жирности это понятно: в России мы приспособлены питаться более энергетической едой, т.к. живем в холодном климате. Но я и сама замечаю, что хоть готовлю так же, как и в России, и с теми же ингредиентами – вкус все равно получается другой.
Мясо получается вкусное и мягкое, с кисловато-сладким вкусом. При подаче сбрызнуть сыром (Пармезан). Также если блюдо для Вас тяжелое, можете порезать ананас кусочками – он помогает лучше усваиваться мясу. Для других видов мяса способы маринования и добавления специй немного отличаются, но суть таже.
Page Summary
newvas : (no subject) [+9] - morri_gun : (no subject) [+0]
- look_n_live : (no subject) [+3]
- ta_ra_ra : А-А-А-А [+0]
- affs_vano : (no subject) [+3]
- begemotik64 : Конструктивное, говорите? [+79]
- lozhka_vilka : (no subject) [+0]
- homola : (no subject) [+3]
- leda28 : (no subject) [+6]
- abugaisky : (no subject) [+5]
- begemotik64 : (no subject) [+0]
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
Ну всмысле че в этом гавайского то? Ничего такого кардинально отличающего эти рецепты от рецепты какой-нибудь Марины из Саратова не вижу.
Далее. Сливочное масло - далеко не самый лучший вариант для жарки мяса, его допустимо использовать только при слабом нагреве, во всех иных случаях надобно брать топленое или ги.
Так же непонятно, что есть "томатный соус или рагу" в Вашем понимании, томатных соусов, хороших и разных я навскидку накидаю десятка два, а то и больше, то же и к рагу относится, пусть и в меньших количествах.
теперь собственно о методе предварительного маринования мяса. Ничего шибко нового в нем нет, маринад, сухой или не, равно как и соответствующие способы предварительного засола применялись и будут применяться с различными целями, от придания мясу интересных, дополняющих его собственный вкус, нюансов, до смягчения мяса старого животного.
Мне вот другое интересно. С какой целью в вашей местности птичек с уксусом моют? Особенности шибко жаркого климата и попытка отбить душок? В любом случае, как рекомендация для прочих членов сообщества сие не покатит, это равносильно совету использовать несвежие продукты.
Теперь о русском языке. Пишете Вы ужасно. Кошмарно просто. И не потому, что от русского отвыкли. Я прекрасно понимаю, что не научившись владеть правильным языком в детстве, очень сложно сделать это во взрослом возрасте. Но надо стараться. Иначе в приличном обществе от Вас шарахаться будут. И смысл Ваших речей всегда будет уходить на задний план. Если хотите, можете присылать мне Ваши посты в личку до опубликования, самые жуткие ошибки я всегда поправлю, в этом нет ничего страшного, привыкнете постепенно употреблять правильные обороты речи.
А так получается, что вместо нормального обсуждения причин привычки местного населения всегда мариновать мясо в жарком климате(а изначальная причина скорее всего проста - иначе отравиться можно) получается черт те что.
А писала я пост, чтобы разобраться в том, в действительности ли так готовят только на Карибах или я еще чего не знаю - поэтому спасибо за пояснение :)
Если птицу не обмыть в воде с уксусом, то в еде ощущается привкус какой-то. И на практике ощущаю, что смывается жир с поверхности кожи.
Еще раз Вам спасибо за помощь. И как обратиться в личку?
По поводу рецепта:
В книге пишут 6 pork chops - "свинные отбивные". В магазинах у нас продаются вот такие свинные куски, на которых пишут "местная свинина", поэтому какая это часть определить трудно:
Время маринования для свинины около 4 часов при комнатной температуре, в независимости от ее размера, главное чтобы маринад и специи обволакивали свинину со всех сторон.
Насчет топленого масла посмотрю в магазинах, но что-то у меня сомнения, что здесь такое водиться и в рецепте указывается просто сливочное масло. А что такое "ги"?
Can tomato sauce - томатный соус, который продается в консверных банках. Незнаю даже как объяснить, что под этим понимается: не похож на кетчуп, т.к. чувствуется вкус помидоров :))) Вместо него я использовала рагу - Ragu: тоже томатный соус, но там даже кусочки помидоров попадаются, чувствуется вкус перцев,зелени и более острый по вкусу.
По поводу сыра: если честно я его не использовала - т.к. сыр не очень люблю. А в рецепте написано, sprinkled, отюсда всех возмутившее сбрызнуть.
-
всё...дальше пост не читала
забалдела уже и с этой фразы)))
Все время недоумевала: готовлю также, продукты те же - а вкус другой. Может криво что делаю :))) значит нет :)))
Спасибо за комментарий :)))
ты вот что скажи - нога свинячья на картинке или что? А то у нас тут мнения разошлись, а у меня с пониманием по картинкам туговато.