?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Соленые грузди

Добрый день. У меня дома образовалось довольно большое количество груздей (ведра 4 как минимум). Насколько я знаю, грузди солят. Есть метод "горячей засолки", при которой грузди предварительно провариваются, а также я прочитала в интернете массу рецептов типа "ведро груздей, полтора стакана соли и под гнет в бочку, хранить в прохладном месте".
Опыт двухлетней давности засола груздей с предварительной горячей обработкой удачен не был, банки взорвались. Хотелось бы узнать рецепт приготовления груздей так, чтобы банки потом можно было хранить при комнатной температуре.

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
zloizloi
Aug. 25th, 2008 12:02 am (UTC)
традиционные рецепты засолки груздей подразумевают последующее хранение в погребе, или в холодильнике.
Если места ни в том, ни в другом нет, то после тосле того, как грибы достигнут желаемого уровня ферментации, грибы надо разложить по небольшим - литровым или меньше - банкам и простерилизовать обычным методом
suale
Aug. 25th, 2008 02:33 am (UTC)
замочить на три дня,
воду менять ежедневно,
солить из расчета 40 гр соли на 1 кг сухих (до замачивания) грибов, перекладывать ветками укропа, зубками чеснока, солить дома неделю под гнетом, разложить по банкам, спустить в погреб
таким способом солю грибы уже лет ...дцать с неизменным успехом
suale
Aug. 25th, 2008 02:33 am (UTC)
упс, не туда )
suale
Aug. 25th, 2008 02:34 am (UTC)
да, самое главное - грибы при комнатной температуре хранить нельзя. Чревато
mac_u_ser
Aug. 26th, 2008 08:18 am (UTC)
засоленые холодным посолом грузди прекрасно хранятся безовсяких банок - в эмалерованой емкости в холодильнике под гнетом. четыре ведра здорово сплющатся при солке, кое чего сразу отпробуете, кое-чего дадите родственникам или знакомым и останется не так уж и много :(

а рядом можно будет поставить квашеной капустки бидончик, как подойдет - на ту же полку в холодильник :)
( 5 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner