замороженная стерлядь

лежит в морозилке стерлядь. ждет, пока я решусь с ней что-либо сделать. скажу честно, рыбу я практически не ем (за исключением шпрот в консервах), соответственно и не готовлю. определилась с рецептом, будет уха (рыбный суп, кому как нравится), потому что жареную дети есть не будут. возник вопрос не по приготовлению, а по подготовке к приготовлению. рыба замороженная и не выпотрошенная, ее как - разморозить, потом выпотрошить или можно сразу варить?) вопрос глупый, наверное, но читала, что стерлядь варят и живую, а значит не разделанную и не распотрошенную, так?
в общем, я запуталась.))) как правильно поступить, чтоб продукт не испортить?)

upd.: нужный коммент я получила, всем спасибо.) обсуждение закончено.)