vomer

В Москву завезли вомера.


http://filaman.ifm-geomar.de/Summary/speciesSummary.php?ID=379&genusname=Selene&speciesname=dorsalis

Продают как рыбу-луну. Плоская высокоспинная рыба длиной 20-25 см, толщиной 2-2,5 см, массой 250-300 г.
Очень рекомендую. Гладкая серебристая кожа без чешуи. Кости - позвоночник и горсть ребер. Очень нежна и жирна.
Жарить 3-5 мин (не передержите! станет суше). Идет на строганину, в посол и на провяливание. Кожа тонкая, но очень плотная - для посола и строганины снимать, удаляется легко.
Брал по 110 руб./кг в супермаркете около м. Чертановская.