?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

vomer

В Москву завезли вомера.
102.01 КБ

http://filaman.ifm-geomar.de/Summary/speciesSummary.php?ID=379&genusname=Selene&speciesname=dorsalis

Продают как рыбу-луну. Плоская высокоспинная рыба длиной 20-25 см, толщиной 2-2,5 см, массой 250-300 г.
Очень рекомендую. Гладкая серебристая кожа без чешуи. Кости - позвоночник и горсть ребер. Очень нежна и жирна.
Жарить 3-5 мин (не передержите! станет суше). Идет на строганину, в посол и на провяливание. Кожа тонкая, но очень плотная - для посола и строганины снимать, удаляется легко.
Брал по 110 руб./кг в супермаркете около м. Чертановская.

Comments

( 12 comments — Leave a comment )
begemotik64
Sep. 12th, 2008 10:56 am (UTC)
Посол понятно, а вот закоптить? Подойдет?
maxnicol
Sep. 12th, 2008 11:02 am (UTC)
Очень! И г/к, и х/к.
begemotik64
Sep. 12th, 2008 11:46 am (UTC)
Вооот. А то я все думаю, на какой бы рыбе опробовать новую коптильню.
Кожа, говорите, плотная? снять, наверно, лучше перед копчением, а то фиг прокоптится
Я помню свой прокол с треской горячего копчения - нежная, сочная запеченая рыба в результате. Ни капли не копченая. Коптильня, правда, была без регулировки Т и я дико боялась пересушить. Не пересушила. Но и не закоптила...
maxnicol
Sep. 12th, 2008 12:08 pm (UTC)
а я думаю попробовать в Weber засунуть
dedran
Sep. 12th, 2008 11:14 am (UTC)
х/к пробывала в этом году в Крыму.достойная рыбка.
begemotik64
Sep. 12th, 2008 11:51 am (UTC)
Значит, бум осваивать :))
spring_veil
Sep. 12th, 2008 09:54 pm (UTC)
Какая она печальная.
maxnicol
Sep. 12th, 2008 10:06 pm (UTC)
omnia animales...
tigrrris
Sep. 22nd, 2008 01:55 pm (UTC)
мы с вами соседи))) где искать, в Штаере?
maxnicol
Sep. 22nd, 2008 02:15 pm (UTC)
в Штаере, в Копейке, в ЖЖ...
я же не скрываюсь
а вот Вам из-за введенного Вами режима френдз оунли даже коммент оставить нельзя
tigrrris
Sep. 23rd, 2008 06:40 am (UTC)
к сожалению, про мою страничку прознали чрезвычайно добрые и любобытные коллеги по работе... :( поэтому такие вынужденные меры))
maxnicol
Sep. 23rd, 2008 06:56 am (UTC)
у меня в инфо емейл, на который можно скинуть номер мобильного для контактов и встреч
( 12 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner