вопрос про эклеры

Читала разные рецепты приготовления эклеров и везде написано по-разному. В одних, что когда заварится тесто, надо вмешивать туда яйца сразу, а в других - обязательно охладить тесто до вбивания туда яиц. Так как же правильно на самом деле? Спрашиваю потому, что собираюсь их приготовить в первый раз и очень хотелось бы, чтобы они получились.