Вопрос - как их правильно варить. Кажется, что вопрос банальный, но поиск в интернете дал несколько разных способов, в которых я потерялась.
Главный вопрос - лучше класть язык в холодную воду или в горячую? Или кидать в кипящую? Рецепты есть и такие и такие. Опять же - в ряде рецептов говяжий язык рекомендуют замачивать, к телячьему это тоже относится или нет? Какие добавки лучше всего с ним сочетаются кроме лук-морковь-перец-лаврушка? Или этого набора будет достаточно?
Да, задача стоит получить именно вкусный язык, бульон интересует во вторую очередь.
