Собираюсь потушить судака (кусками) в горшочках с овощами (морковь, картофель). В рецептах тушения судака, методом случайного тыка найденных в интернете, дважды наткнулась на предложение рыбу сначала отварить, а потом уже тушить в бульоне. В связи с этим два вопроса:
- нужно ли отваривать судака перед закладкой в горшочек, или можно положить под овощи сырой кусок?
- какое количество бульона следует заливать при тушении: только на дно, или чтобы покрывал рыбу, или чтобы покрывал рыбу и овощи, или можно вообще не заливать (например, положить лук и рассчитывать на то, что он пустит сок)?
Заранее прощу прощения, если вопросы покажутся дилетантскими, а судак - безвинно загубленным.
UPD: спасибо ответившим, закладывала сырым, овощи предварительно отварила до почти готовности - и туда же, бульона минимум, получилось вкусно.
- нужно ли отваривать судака перед закладкой в горшочек, или можно положить под овощи сырой кусок?
- какое количество бульона следует заливать при тушении: только на дно, или чтобы покрывал рыбу, или чтобы покрывал рыбу и овощи, или можно вообще не заливать (например, положить лук и рассчитывать на то, что он пустит сок)?
Заранее прощу прощения, если вопросы покажутся дилетантскими, а судак - безвинно загубленным.
UPD: спасибо ответившим, закладывала сырым, овощи предварительно отварила до почти готовности - и туда же, бульона минимум, получилось вкусно.
Page Summary
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
Я б его просто пожарила, а овощи, отдельно приготовив, выложила рядом. Или в духовке судака запекла.
А бульон по вашему усмотрению: хотите много жидкости в горшочке в результате получить- лейте много и т.д. Но хоть немного всё ж, думаю, бульону надо будет залить.
А можно сметаной залить...
скорее всего бульон приблизится к студню (если и правда кусочек рыбы жирненький), поэтому воды много не надо.
Как вариант - сначала потушить овощи, а потом уже добавить рыбку - чтобы он не стал резиновым
Приятного аппетита!
я вот думаю что он жирненький и он вкуссссненький :)))
правда я в Калининграде покупала, может их там откармливают? ;)
Заливаете бульона столько, чтобы он покрывал овощи (их предварительно лучше обжарить). Тогда судак будет тушиться как бы на пару.