Правильно замариновать куру

Господа, подскажите, пожалуйста, как правильно засыпать-залить куру за несколько часов перед приготовлением, если маринад предполагает соль-перец-специи и белое вино.

Если я ее натру, а потом залью вином, не стекут ли с нее специи? Или, может, сначала натереть, а через пару часов залить?
И кстати, имеет ли смысл залить ее не вином, а оливковым маслом? Или тем и другим? Просто хочется и аромата и мягкости?

Заранее спасибо!