КУРИЦА "АЛЬ АХО КАБАНЬИЛЬ" (POLLO AL AJO CABAÑIL)
Особенностью этого блюда является чеснок. Много чеснока.
Блюдо типично для юга Испании, в частности, считается традиционным блюдом региона Мурсия. Название cabañil вероятно имеет "пастушечьи" корни (слово "cabaña" означает по-русски стадо, отара, скот...)
Таким способом делают не только курицу, но и кролика, и бараньи отбивные, например. Картофель можно делать отдельно как гарнир к мясу или рыбе.
Набор продуктов для приготовления необходим минимальный:
Приготовление:
Лучше одновременно делать на двух сковородах.
1. Картофель очищаем, режем не очень тонкими пластинами. Обжариваем до полной готовности в достаточно большом количестве масла. Солим. Лишнее масло можно (нужно) слить. Сохранить горячим.
2. Курицу солим-перчим и также обжариваем до полной готовности. Лишнее масло слить. Сохранить горячей.
3. Чеснок очищаем, мелко режем, растираем вместе с рубленной петрушкой (опционально) в ступке. Добавляем уксус. Степень "растирания" каждый выбирает по вкусу: кому нравится паста, кому так, чтобы чувствовались кусочки чеснока. Чтобы кусочки чеснока не "вылетали" из ступки, добавить щепотку соли.
4. Складываем в одну емкость курицу и картофель, добавляем чесночную пасту, аккуратно все перемешиваем, накрываем крышкой и пару минут даем пропитаться. Опционально, можно на 5 мин. поставить на медленный огонь "протушиться" под крышкой.
Аналогично поступаем с кроликом (я бы его протушила чуть, добавила вина или уксуса) или бараньими отбивными (если они тонкие, думаю нет необходимости в дополнительной обработке с чесноком).
Блюдо типично для юга Испании, в частности, считается традиционным блюдом региона Мурсия. Название cabañil вероятно имеет "пастушечьи" корни (слово "cabaña" означает по-русски стадо, отара, скот...)
Таким способом делают не только курицу, но и кролика, и бараньи отбивные, например. Картофель можно делать отдельно как гарнир к мясу или рыбе.
Набор продуктов для приготовления необходим минимальный:
- курица небольшими порционными кусками
- картофель
- чеснок (скажем, 3-4 крупных зубчика или больше, на порцию по 1 большому зубчику)
- виноградный уксус, обычный (1 ст.л. или больше по желанию)
- соль, перец
- оливковое масло (достаточное количество для обжарки курицы и картофеля)
- петрушка (опционально, количество по желанию)
Приготовление:
Лучше одновременно делать на двух сковородах.
1. Картофель очищаем, режем не очень тонкими пластинами. Обжариваем до полной готовности в достаточно большом количестве масла. Солим. Лишнее масло можно (нужно) слить. Сохранить горячим.
2. Курицу солим-перчим и также обжариваем до полной готовности. Лишнее масло слить. Сохранить горячей.
3. Чеснок очищаем, мелко режем, растираем вместе с рубленной петрушкой (опционально) в ступке. Добавляем уксус. Степень "растирания" каждый выбирает по вкусу: кому нравится паста, кому так, чтобы чувствовались кусочки чеснока. Чтобы кусочки чеснока не "вылетали" из ступки, добавить щепотку соли.
4. Складываем в одну емкость курицу и картофель, добавляем чесночную пасту, аккуратно все перемешиваем, накрываем крышкой и пару минут даем пропитаться. Опционально, можно на 5 мин. поставить на медленный огонь "протушиться" под крышкой.
Аналогично поступаем с кроликом (я бы его протушила чуть, добавила вина или уксуса) или бараньими отбивными (если они тонкие, думаю нет необходимости в дополнительной обработке с чесноком).