Галантин из индейки

Полкило филе индейца индейки прокрутила через мясорубку. Добавила размоченный кусочек белого хлеба, некрупную головку лука, соль, свежесмолотый белый перец, немного тертого мускатного ореха, три желтка, грамм стописят сливок 20%, все перемешала старательно.



Форму для запекания выложила тонкими полосками сырокопченого бекона внахлест. Вот картинка в процессе выкладывания.



Белки от трех яиц взбила с солью в пену.



И аккуратно вмешала в приготовленный ранее фарш. Вот что получилось.




Затем нежно переместила фарш в форму, устланную лепестками роз беконом. Концы бекона завернула.



И поставила это дело в глубокую форму с налитой водой. А форму с водой поместила в духовку при температуре 170 градусов на 45 минут.

Затем вынула, перевернула.



Вот как-то так...

UPD. Прошу прощения, я неверно определила название блюда. begemotik64 любезно подсказала мне, что это террин, а вовсе не галантин. Спасибо за науку :)