Доведенная до сарказма (tankar) wrote in easycooks,
Доведенная до сарказма
tankar
easycooks

Category:

изи чатни

Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.
Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.


Короче, если вдруг вы не были в Индии или Пакистане и вообще не знаток и не фанат (нужное подчеркнуть) индийской кухни, то вот вам википедия. Там, правда, написано, что чатни готовить долго. Ну не знаю, что там такого готовить долго, у меня на все ушло полчаса, включая чистку-резку яблок.

Надо для этого:
500 г зеленых твердых яблок
300 г сахара
чили-перчик-порошок (ну или если вы умелец, то разотрите сухой чили в пыль), щепотку (вообще по вкусу, сами проверьте себя на отношение к острому, я люблю острее)
черный свежемолотый перец с четверть чайной ложки
соль с четверть чайной ложки
и тыквенные семечки (а лучше смесь тыквенных и подсолнечных) пару столовых ложек или сколько пожелаете

Очень все просто:
1. Набираем в тазик воды, выжимаем туда лимон и чистим-режем яблоки, кидая кусочки в кислую воду, чтоб не потемнели. Чистим - это значит снимаем шкурку и все семечки выковыриваем. Режем - как кому нравится, я полумесяцами люблю.

2. Сахар кладем в кастрюльку, наливаем 150 мл воды. На средний огонь, мешаем, пока сахар не растворится.

3. С яблок сливаем воду, пихаем их в кастрюльку с сиропом, утрамбовываем немножко и оставляем пыхтеть на плите минут... нуу.. 15 что ли. Пока не станут мягкими, в общем.

4. В мягкие яблоки с остатками сиропа кидаем оставшиеся ингредиенты - соль, перцы, семечки. Мешаем.

5. Оставляем остужаться. По остужении перекладываем в банку и отправляем в холодильник. Месяца 2-3 чатни там живет, если вы его, конечно, не съедаете в первые же дни после приготовления и уберегаете от гостей.

Вот.
Tags: Вегетарианское, Закуски, Яблоки_груши
Subscribe

  • ORDNUNG MUSS SEIN! Мясной рулет на немецкий лад...

    Сегодня хочу отдать дань уважения немецким кулинарам. Семь лет назад я стоял перед выбором духового шкафа и благодаря советам знакомых он…

  • (no subject)

    Люди добрые, вкуда б гребешки петушиные пристроить? кроме жюльена в голову ничего не приходит. вообще - едабельно ли? или сразу собакам скормить?

  • Рассудите, пожалуйста

    На прошлой неделе на рассольник взяла свежих говяжьих почек ("только привезли"). Взяла 2 шт. (они оказались чего-то здоровые даже после…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 34 comments

  • ORDNUNG MUSS SEIN! Мясной рулет на немецкий лад...

    Сегодня хочу отдать дань уважения немецким кулинарам. Семь лет назад я стоял перед выбором духового шкафа и благодаря советам знакомых он…

  • (no subject)

    Люди добрые, вкуда б гребешки петушиные пристроить? кроме жюльена в голову ничего не приходит. вообще - едабельно ли? или сразу собакам скормить?

  • Рассудите, пожалуйста

    На прошлой неделе на рассольник взяла свежих говяжьих почек ("только привезли"). Взяла 2 шт. (они оказались чего-то здоровые даже после…