изи чатни
Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.
Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.
Короче, если вдруг вы не были в Индии или Пакистане и вообще не знаток и не фанат (нужное подчеркнуть) индийской кухни, то вот вам википедия. Там, правда, написано, что чатни готовить долго. Ну не знаю, что там такого готовить долго, у меня на все ушло полчаса, включая чистку-резку яблок.
Надо для этого:
500 г зеленых твердых яблок
300 г сахара
чили-перчик-порошок (ну или если вы умелец, то разотрите сухой чили в пыль), щепотку (вообще по вкусу, сами проверьте себя на отношение к острому, я люблю острее)
черный свежемолотый перец с четверть чайной ложки
соль с четверть чайной ложки
и тыквенные семечки (а лучше смесь тыквенных и подсолнечных) пару столовых ложек или сколько пожелаете
Очень все просто:
1. Набираем в тазик воды, выжимаем туда лимон и чистим-режем яблоки, кидая кусочки в кислую воду, чтоб не потемнели. Чистим - это значит снимаем шкурку и все семечки выковыриваем. Режем - как кому нравится, я полумесяцами люблю.
2. Сахар кладем в кастрюльку, наливаем 150 мл воды. На средний огонь, мешаем, пока сахар не растворится.
3. С яблок сливаем воду, пихаем их в кастрюльку с сиропом, утрамбовываем немножко и оставляем пыхтеть на плите минут... нуу.. 15 что ли. Пока не станут мягкими, в общем.
4. В мягкие яблоки с остатками сиропа кидаем оставшиеся ингредиенты - соль, перцы, семечки. Мешаем.
5. Оставляем остужаться. По остужении перекладываем в банку и отправляем в холодильник. Месяца 2-3 чатни там живет, если вы его, конечно, не съедаете в первые же дни после приготовления и уберегаете от гостей.
Вот.
Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.
Короче, если вдруг вы не были в Индии или Пакистане и вообще не знаток и не фанат (нужное подчеркнуть) индийской кухни, то вот вам википедия. Там, правда, написано, что чатни готовить долго. Ну не знаю, что там такого готовить долго, у меня на все ушло полчаса, включая чистку-резку яблок.
Надо для этого:
500 г зеленых твердых яблок
300 г сахара
чили-перчик-порошок (ну или если вы умелец, то разотрите сухой чили в пыль), щепотку (вообще по вкусу, сами проверьте себя на отношение к острому, я люблю острее)
черный свежемолотый перец с четверть чайной ложки
соль с четверть чайной ложки
и тыквенные семечки (а лучше смесь тыквенных и подсолнечных) пару столовых ложек или сколько пожелаете
Очень все просто:
1. Набираем в тазик воды, выжимаем туда лимон и чистим-режем яблоки, кидая кусочки в кислую воду, чтоб не потемнели. Чистим - это значит снимаем шкурку и все семечки выковыриваем. Режем - как кому нравится, я полумесяцами люблю.
2. Сахар кладем в кастрюльку, наливаем 150 мл воды. На средний огонь, мешаем, пока сахар не растворится.
3. С яблок сливаем воду, пихаем их в кастрюльку с сиропом, утрамбовываем немножко и оставляем пыхтеть на плите минут... нуу.. 15 что ли. Пока не станут мягкими, в общем.
4. В мягкие яблоки с остатками сиропа кидаем оставшиеся ингредиенты - соль, перцы, семечки. Мешаем.
5. Оставляем остужаться. По остужении перекладываем в банку и отправляем в холодильник. Месяца 2-3 чатни там живет, если вы его, конечно, не съедаете в первые же дни после приготовления и уберегаете от гостей.
Вот.