?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Зеленая папайя - это просто незрелая папайя, белая внутри. Такие папайи к нам завозят обычно из ЮВА. Продаются они отдельно от спелой (красной) папайи, так как это, практически, разные фрукты. Ну как зеленое и спелое манго, так же. Половинки средней папайи достаточно на четыре большие или шесть малых порций.

Папайю очистить от семян и кожуры и нарезать соломкой размером со спичку. Если острого ножа нет, то можно использовать "бернер" или терку, но это в крайнем случае. По желанию, очистить и нарезать тонкой соломкой небольшой (слабо)острый зеленый перец, смешать с папайей. Выдавить в папайю сок одного лайма, добавить примерно 1 ст.л. рисового уксуса, 1-2 ч.л. соевого соуса и 1 ст.л. сахара. Перемешать, дать постоять немного, минут 5, слить лишнюю жидкость, попробовать достаточно ли кислоты/сахара/соли. Папайя может быть разной сочности, надо пробовать. Листья с ветки базилика и несколько веточек кинзы (или даже петрушки) нарезать шиффонадом, добавить в салат. Заправить щепоткой молотого белого перца и растительным маслом, 1-2 ст.л. Я заправлял ЕВОО, куда капнул 2 капли кунжутного. Перемешать и оставить промариноваться полчаса. Подавать с острым перечным соусом для макания; sriracha, аджика или даже табаско - подойдет.

Противопоказания: нельзя при беременности.

Comments

( 24 comments — Leave a comment )
sin_cesar
Oct. 22nd, 2008 05:18 pm (UTC)
ууу, это очень вкусно! правда, в Малайзии его делают таким острым, что ешь и плачешь. но все равно ешь
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 05:20 pm (UTC)
здесь я написал мягкую разновидность, острота по вкусу в отдельной плошке ;)
sin_cesar
Oct. 22nd, 2008 05:22 pm (UTC)
конечно, на вкус и цвет, как говорится))
talerka_ru
Oct. 22nd, 2008 05:42 pm (UTC)
это он -- http://www.youtube.com/watch?v=NRsq6ffp-Gs&feature=related -- Som Tam, green papaya salad?
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 05:47 pm (UTC)
а вы сами-то как думаете?
massaraksh10
Oct. 22nd, 2008 06:10 pm (UTC)
О, спасибо!
А что в ней такого есть что беременным нельзя?
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 06:11 pm (UTC)
зеленая папайя ;))
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 06:12 pm (UTC)
а, в смысле - в папайе? черте знает, какие-то фитонцыды не то ферменты, но она, зеленая, используется тамошним народом для прерывания беременности
massaraksh10
Oct. 22nd, 2008 06:26 pm (UTC)
Ааа... Ну, тогда надо написать что противопоказана если хотеть беременность продолжить :).
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 06:29 pm (UTC)
это слишком сложно
я хотел написать, что она еще слабое такое противозачаточное, но побоялся, что эта, того
massaraksh10
Oct. 22nd, 2008 06:51 pm (UTC)
Мда, не по профилю сообщества :).
caperucita77
Oct. 22nd, 2008 07:16 pm (UTC)
А куда надо вставлять?
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 07:18 pm (UTC)
;)) семена не выкидывать, а скармливать мужуку
caperucita77
Oct. 22nd, 2008 07:26 pm (UTC)
Эффективность доказана, если твой мужук - мартышка. Рисковать как-то не хочется, и с мартышкой тоже.
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 07:31 pm (UTC)
ничего страшного, если с семенами не повезет, можно салатику навернуть и
polryby1
Oct. 22nd, 2008 07:04 pm (UTC)
Заинтересовало примечание "как зеленое манго". Папайю я у нас незрелую не нблюдал. а вот манго - завались. Его можно аналогично использовать?
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 07:09 pm (UTC)
да, конечно, но зеленое манго гораздо кислее, уксуса не надо, может даже сок лайма лишний будет, вобщем другой салат ;)
polryby1
Oct. 22nd, 2008 07:32 pm (UTC)
Честно говоря, я пока что искренне считаю, что оно вообще несъедобно. Но зачем-то продается. Вот незрелому авокадо нашли же у нас применение (правда мне оно тоже непонтно:)
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 07:34 pm (UTC)
боже, и какое же?
polryby1
Oct. 22nd, 2008 07:43 pm (UTC)
Их суют в суши и салаты с креветками.
zloizloi
Oct. 22nd, 2008 07:51 pm (UTC)
ага ага
зеленое манго я знаю, что едят подобным способом, но сам не пробовал
видимо, все зависит от того, наскоко сильно кушать хоцца
angered_crab
Apr. 5th, 2009 02:43 pm (UTC)
Нужно вместо беременности.
За подобное отношение к такому известному и раскрученному брэнду могут в Таиланд не пустить.
Папаю резать не надо. Её целиком чистят и используют съедобную часть, капсула вокруг семечек -жёсткая. Аборт вызывают именно растёртыми семечками, которые смешивают с аспирином, но для этого нужен опрделённый сорт с Амазонии, то что растёт в ЮВА, для этих целей не катит. Скорее наоборот зелёная папая просто панацея от всех болячек. Вот довольно подробно о папае http://www.provisor.com.ua/archive/2001/N13/art_30.htm?part_code=68&art_code=2635 с продолжением http://www.provisor.com.ua/archive/2001/N14/art_26.htm .
Как делать салат дело вкуса каждого. С традиционным тайским (точнее лаоским), предложенный вариант имеет мало общего. Про уксус к папае услышал впервые.
zloizloi
Apr. 6th, 2009 01:46 am (UTC)
Re: Нужно вместо беременности.
да, про уксус это я пожалуй погорячился.
Спасибо что напомнили, кстати, спасли от неминучей гибели забытую папайю
angered_crab
Apr. 6th, 2009 07:37 am (UTC)
Re: Нужно вместо беременности.
Сами тайцы в этом салате могут поменять папаю на манго, огурец, капусту или фрукты, но сама заправка для них-святое. Делают её в ступке. Этот предмет имеется в каждой семье и зачастую в нескольких экземплярах.Как вариант -блендер. Начинают с чеснока и чили, чеснок не чистят. Сок лайма, тростниковый сахар, соль, альгинат, местные фиолетовые помидоры, в последний момент фасоль стручковую, она у них там метровая.Посыпают салат сухими креветками и обжаренных арахисом. Муслимы используют живые "бэби шрим". В регионах где этот салат -ежедневная еда отмечено отсутствие многих заболеваний, меньше проблем с определённой онкологией, нет заболеваний вен.
В Тае редко кто рожает нормальным способом, в основном -"кесарево" сечение. Так вот соком зелёной папаи смазывают шов и его практически не заметно, правда и врачи там шьют изнутри.
( 24 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner