Сырые лучше.

Конечно, лучше сырыми!
Если пожарите - потом заморозите, вкусовые качества немного изменятся + это ж такой гемор (пардон!) - сначала их остудить, найти емкость (они же жирные!)... А так слепил и закинул в морозильник - даже удобно потом замороженные жарить, не разваливаются!

Если есть возможность потом пожарить - сырые. Если потом в микроволновке - лучще жареные. Вкусовые качества вряд ли будут сильно отличаться.

сырыми. я сначалы выкладываю котлеты на деревянную разделочную доску (чтобы они форму не потеряли и не слиплись) и в морозилку, через час-два перекладываю в пакеты или пластиковые коробочки для хранения замороженных продуктов

Если фарш из предварительно замороженного и размороженного мяса - то я бы не замораживала сырые котлеты.
Если мясо свежее, то замороженные сырыми вкуснее, по-моему.

Жареными. Вкус после разморозки на девяносто процентов будет зависеть от того, насколько хорошо они сделаны, а размораживать И жарить, в условиях дефицита времени - профанация самой затеи.

А вот в таком случае меня не устраивает качество на выходе, пробовал. У меня легкий бзик на заморозке готовых блюд - два морозильника в супах, щах, бульонах, котлетах, фрикадельках. Болоньез, чили кон карне, овощи, тесто на хачапури... Котлет на прошлой неделе заморозил около сотни - из пяти кило фарша. Именно жареные.

Морозилки у меня работают на -18 по Цельсию, всё подписываю, проставляю дату. Храню не более полугода. Реально уходит намного быстрее. 10 старых друзей, полчаса - и пятьдесят котлет (кило болоньеза, три литра чечевичной бараньей похлебки) говорят нам до свидания. Тут главное, чтобы хреновухи хватило.

В основном остатки и замораживаю, т.к. готовлю только на выходных, но много. А сотня котлет... Меньше скучно.

Запас карман не тянет )). Мы с женой работаем, сын в детсаду. Забрал его вечером, пришел домой. Льдышку бульона в кастрюлю, туда картошку, резаную запеченную грудку индейки. Суп для дитятки готов (он моя копия в этом возрасте и ест только минималистские блюда). Себе разогрел льдышку щей, жене сварил пасту (рис, гречку), из морозилки котлеты (соус к пасте, или вообще блинчики/пирожки с мясом). Пятнадцать минут на ужин. А еще я люблю завтракать с первым и вторым. А еще ко мне любят неожиданно приходить друзья.

я всегда делаю котлеты, потом раскладываю по пакетикам так, чтобы не слиплись и беру сколько надо и жарю не размораживая.

жареными

Зависит.
Если для себя заготовку делаю, то сырыми.

Если для мужиков - жареными, поштучно плёнкой укутанные. Тут главна штука научить правильно разогревать:-)

Сырые.

Ну... обычно сырые, но меня редко хватает на то, чтобы покупать мясо, перемалывать, смешивать. Обычно по дороге с работы или из гостей цопнешь, что попадется в "Карусели" и шваркнешь в морозилку.
Еще не хватало - жарить сначала ))

Готовые надо замораживать во фризере, чтобы вкус сохранился. Вряд-ли он есть у Вас дома.