Свиные шкурки

Подскажите пожалуйста, что еще кроме холодца из них можно приготовить?
заранее всем спасибо.
UPD: судя по комментам меня не так поняли :) Купила окорок (нога свиньи, на случай если и это не так назвала). Там слои: кожа, сало, мясо, в середине косточка. С мясом и салом быстро разобралась, а вот кожа(шкура) осталась. Думаю выкидывать?