Помогите советом

Помогите, пожалуйста, советом, если можете. Часто в рецептах рекомендуется смазывать птицу (утку, гуся) смесью меда и специй за несколько минут до готовности (речь идет о запекании в духовке). Собственно, вопрос: Можно ли чем-то заменить мед? У меня на него аллергия.
Предполагаю, что можно использовать джем, например, апельсиновый или абрикосовый. Хотелось бы узнать, что думают по этому поводу знающие люди.
Заранее спасибо всем откликнувшимся.