Что же я так люблю)))
Уважаемые сообщники, помогите, пожалуйста определить правильность выбранных ингредиентов и вообще название горячо любимого блюда.
Несколько лет назад одним глазком смотрела я некую передачу о путешествиях (а, возможно, о кулинарии), одним из сюжетов которой было приготовление этого самого блюда, любовно называемого мною Бядя-бадя, поскольку истинное название от моего внимания ускользнуло. Помню лишь, что оно итальянское, деревенское. Готовлю я его так (и, как мне кажется, полностью следую увиденному мною рецепту, точное количество продуктов не поддается определению :) ).
Делаю макаронные изделия из гречневой и пшеничной муки (50:50) и воды - небольшие прямоугольники 1х3 см. Крупно порезанную капусту, картофель, морковь варю до полуготовности в большом количестве воды (овощей должно быть раза в 2-3 меньше, чем макарон). Потом засыпаю к ним макароны. Пока они все вместе довариваются, растапливаю сливочное масло с листьями шалфея, режу кубиками брынзу, натираю пармезан (хотя все это сразу вряд ли успеется 2 руками, обычно как раз в натирании пармезана требуется помощь). Когда овоще-макаронная смесь сварена, добавляю в кастрюлю немного холодной воды, откидываю на дуршлаг, потом в емкость, в которой предполагается бадю-бадю подавать, поливаю маслом с шалфеем, добавляю сыры, перемешиваю для равномерного распределения. Для контраста потребляю с просекко))))
Итак, главный вопрос: ЧТО ЖЕ ЭТО? Вопрос второстепенный: если название найдено, каков канонический рецепт? Особенно интересует, что же итальянские реднеки кладут вместо брынзы (по тв было сказано туманно - мягкий сыр, внешне он был похож на брынзу. ну не рикотта же, самом же деле). Всем спасибо!
UPD: Блюдо распознано как Pizzoccheri. СПАСИБО!!!
Несколько лет назад одним глазком смотрела я некую передачу о путешествиях (а, возможно, о кулинарии), одним из сюжетов которой было приготовление этого самого блюда, любовно называемого мною Бядя-бадя, поскольку истинное название от моего внимания ускользнуло. Помню лишь, что оно итальянское, деревенское. Готовлю я его так (и, как мне кажется, полностью следую увиденному мною рецепту, точное количество продуктов не поддается определению :) ).
Делаю макаронные изделия из гречневой и пшеничной муки (50:50) и воды - небольшие прямоугольники 1х3 см. Крупно порезанную капусту, картофель, морковь варю до полуготовности в большом количестве воды (овощей должно быть раза в 2-3 меньше, чем макарон). Потом засыпаю к ним макароны. Пока они все вместе довариваются, растапливаю сливочное масло с листьями шалфея, режу кубиками брынзу, натираю пармезан (хотя все это сразу вряд ли успеется 2 руками, обычно как раз в натирании пармезана требуется помощь). Когда овоще-макаронная смесь сварена, добавляю в кастрюлю немного холодной воды, откидываю на дуршлаг, потом в емкость, в которой предполагается бадю-бадю подавать, поливаю маслом с шалфеем, добавляю сыры, перемешиваю для равномерного распределения. Для контраста потребляю с просекко))))
Итак, главный вопрос: ЧТО ЖЕ ЭТО? Вопрос второстепенный: если название найдено, каков канонический рецепт? Особенно интересует, что же итальянские реднеки кладут вместо брынзы (по тв было сказано туманно - мягкий сыр, внешне он был похож на брынзу. ну не рикотта же, самом же деле). Всем спасибо!
UPD: Блюдо распознано как Pizzoccheri. СПАСИБО!!!