хотела испачь французскую меренгу, но белки напрочь отказались взбиваться до твёдых пиков. мягие /очень мягкие/ - пожалуйста, а твёрдые - нет. то ли сахарная пудра виновата, то ли белки, то ли Марс в Стрельце  ночевал.
в связи с этим 2 вопроса:
- что можно сделать с 500 мл взбитых с сахарной пудрой белков, кроме как выбросить? /печь коржи, чтобы потом испольсзовать белки как крем - не с руки/. добавить муки и сделать бисквит? ещё что?
- что может быть причиной такого поведения белков?

UPD: испекла таки тонкий бисквит, завернула рулеты со свежей клюквой, перетёртой с сахаром и клубничным джемом. Всем отписавшимся - спасибо за участие и советы, в следующий раз буду эксперементировать с температурой белков и вернусь к сахарному песку, а не готовой пудре.