красная фасоль

Люди, поделитесь советом, как правильно готовить красную фасоль? почему в Джаганнате, к примеру, она мягкая и темно-красная, а у меня в процессе готовки всегда теряет цвет? может, следует замачивать ее с лимонным соком?
может, есть какие-то принципы в приготовлении фасоли, которых я не знаю?