Сезонные продукты

Новый год уже типа наступил, в том числе и кулинарный.

Требуется коллективная мудрость в составлении календаря сезонных продуктов, чтобы в этом году уж точно ничего не пропустить заготовить или приготовить. Типа сморчки в апреле, инжир в сентябре, фейхоа в октябре, щавель – в мае. В основном имеются в виду продукты, которые либо сезонно продаются на рынках или в определенный момент достигают наилучшего качества, хотя и доступны круглый год (типа помидоры). 
На написание поста меня сподвигло то, что я сегодня первый раз в жизни увидела в продаже свежих налима и плотву (хотя и не факт что сейчас их сезон). Может есть еще рядом что-то примечательное, "а ребята-то не знают" (с)
Надеюсь, пока мы ничего не пропустили, потому что в январе, с учетом 10-дневных праздников в России и положенных по календарю снега и морозов, сезонным продуктом можно считать только алкоголь)

Желательный формат ответа: продукт Х - месяц Х - город Х - страна Х. И краткий комментарий: доступен только в этот период/достигает наилучшего качества.

Если ответов наберется достаточно, вывешу календарь апдейтом.