Меня тут недавно спросили, а как же я тушу капусту в хитром устройстве под названием slow cooker/ crock pot.
Делалось это примерно так:
на 8литровую медленноварку
примерно поровну капусты (нашинковать крупно) и кислых яблок ( я брала granny smith)
2 луковицы, нарезанных толстыми кольцами
2 ч л соли
2/3 того же стакана уксуса
немного ги, или гусиного жира, или мелко нарезанный бекон пожирнее
все хорошенько перемешать и засунуть в агрегат; или сначала засунуть, потом перемешать
Накрыть крышкой и тушить на low 8 часов или на high 3 часа. В последнем случае капуста будет слегка жестковата.
Вроде, все.
Comments
Я сама квашенную томлю в духовке пару часов. Но кто сказал, что это полезно, так над капустой издеваться? :)
Я же спросила - зачем? Ну не понятно мне.
Квашенная - это другое дело,она солёная, жесткая, её быстро не приготовишь, да и процессы во время квашения химические там проработали, нельзя сравнивать.
Edited at 2009-02-13 10:12 am (UTC)
Правда, я не в курсах, сколько именно агрегатинка выдает, просто предполагаю.
Насчет 15 минут. Ну возьмем, к примеру, красную капусту, тушеную с красным же вином. Часа полтора вылетит где-то, и да, уксус в рецепте присутствует. Для вкуса, естественно. Бальзамико вообще штука вкусная, да и другие натуральные очень хороши.
Опять же, ты на объем глянь 8литров - это не горсточка, на тихом ходу пока весь обхем прогреется...
так и к жиру с беконом тогда вопросы, и к уксусу...
но ведь вкусно же! :)
По вопросам полезности капусты, что в ней остается и противопоказаниям к применению грубой клетчатки настоятельно рекомендую обратиться к вашему лечащему врачу
Спасибо за ответ, я поняла - это такой вкусный ужин. На здоровье.
с корыстью интересуюсь - уже давно пытаюсь воспроизвести дома блюдо из тушеной капусты, которое попробовала в детстве в некоей закрытой (необщественной) столовой...
там еще точно картошка была, поэтому подозреваю, готовили все-таки из свежей капусты...
вкус у того блюда был убийственно хорош, но дома, собака, не получается...
А ключ ко всему - низкая температура. Что с точки зрения усвоения организьмом - весьма полезно, потому как минеральные вещества при таком способе приготовления как раз сохраняются, за витамины не скажу, надо в справочнике смотреть, какая у них т разложения.
А ведь интересно - возможно, действительно, при невысоких температурах витамины не разрушаются. Я тоже посмотрю, что про это пишут.
Кстати (ну да, я тоже насмотрелся жутчайших рецептов для слоукукеров и пр. панасоников) может имеет смысл потихоньку собрать накопленный опыт по бульоноварению, косякам, которые проявляются в медленноварке, если не участь, что она равномерно распределяет экстракты между предуктом и средой... ну там же дофига всего, короче. Овощи, кстати, вообще ни разу в ней не готовил. Хотя капусту и пр. с ней связанное, я особенно люблю и уважаю но есть в голове пару рецептиков, которые надо обкатать.
Да, а тмин + капуста + яблоки + свинина - это классическое, ароматнейшее сочетание.