Бульон из голяшек

Готовлю свиные рульки приблизительно по этому рецепту. Возник вопрос. Я девушка экономная, бульон выливать рука у меня не повернется. А какой суп на таком бульоне лучше было бы приготовить? Я вообще никогда на свином не готовлю (гороховый на копченой рульке же - исключение). Борщ пойдет? И, там же жиру, знать будет дочерта, его использовать для обжарки или выкинуть нафиг?