сладкая выпечка
торт, просто торт.
Хотя думается мне, что от торта тут только название громкое, да поднапрячься нужно чуток минут, а так ничего...вкусно, сладко, но дюже не полезно девушкам
Пекла довольно давно, по случаю
Торт
Нам надо для бисквита:
5 яиц (отделяем белок от желтка)
1 стакан сахара (250 гр.)
1.5 стакана муки
0.5 чайной ложеи разрыхлителя (пекарский порошек)
сливочное масло для смазывания формы для запекания
наши действия
1.
2. всбиваем белки в пену и добавлем сахар, продолжаем сбивать до полного растворения сахара
3. Добавляем 5 желтков, затем муку и соду, гашенную в уксусе, продолжаем сбивать до однородной массы
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом
5. В предварительно разогретую до 180 гр. цельсия духовку ставим наше тесто, выпекаем 45 минут, готовность бисквита проверяем
Далее мы делим остывший бисквит на две равные части и начинаем изготовление
Баварский клубничный крем
2, 5 чайные. ложки желатина ( я беру немного меньше)
350 гр. клубничного пюре
5 яичных желтков
500 гр. сахара (понимаете, что не сладко, кладите еше)
375 мл. молока
1 ст. ложка лимонного сока
несколько капель пищевого красителя (по желанию, для интенсивности цвета)
300 мл. сливок высокой жирности
1.растворяем желатин в теплой воде, смешиваем его с клубничным пюре
2.желтки с сахаром сбиваем до полного растворения сахара .
Аккуратно вливаем теплое молоко в смесь желка и сахара (постоянно помешивая!) . Обратно на средний огонь, варим постоянно помешивая до загустения
(при разделении смеси лопаткой, четко виден след)
(Не кипятить, иначе свернется)
Убираем с огня, ставим в емкость с ледяной водой., остужаем, переодически помешивая.
Добавляем лимонный сок и краситель.
3.всбиваем сливки, постепенно добавляя кубнично-желатиновую смесь
4. смешиваем обе смеси постепенно и аккуратно
"Зеркальный слой"
1 чайная ложка лимонного сока
1 ст. ложка рома (по желанию)
1 ст. ложка воды
1 ст.ложка желатина (у меня желатин в пакетиках, я беру один пакетик)
Несколько капель пищевого красителя (по желанию, для интенсивности цвета)
растворяем желатин в смеси всех жидкостей и смешиваем с клубничным соком (рецепт см. ниже)
после того, как наш торт собран и охлажден, выливаем сверху
Клубничный сок
450 гр. клубники
175 гр. сахара
175 мл. воды
В кастрюльку, на медленном варим до полного растворения сахара, процеживаем, охлаждаем
Сборка:
берем форму по размеру большую, чем диаметр нашего коржа
на дно формы кладем бумаженый круг, обернутый фольгой
стенки формы слегка смазываем оливковым маслом
сбрысгиваем слегка наши коржи ромом( смешанным с клубничным соком) и начинаем сборку
большую половину крема распредеоляем на нижнем слое и по бокам формы
следующий слой, распределяем остаток крема на верхнем слое при помощи спачулы (кулинарной лопатки)
в холодильник на 1-2 часа
заливаем желейный слой, ждем пока застынет
для того, что бы его аккуратно вынять из формы, нужно на несколько секунд поставить в горячую воду и провести затем острым ножем в нутри (отделяя крем от стенок)
Все
рецепт от Доры Салински (Dora Salinsky)