Праздничная грудинка
Поскольку,у большинства моих друзей,праздники еще впереди - есть время,чтобы очередной мой рецепт мог быть воплощен Вами в жизнь и порадовать Ваших родных и близких.Ведь Пасха - наверное самый семейный из всех праздников в году!А если и мое скромное блюдо будет на Вашем столе,то это мои Вам душевные поздравления с наилучшими пожеланиями :-)))
Обьяснения будут пошаговыми,по этому много фотографий.
Выбрал прямоугольный кусок свиной грудинки,такой кусок,можно потом отлично свернуть в рулон :-))))
Грудинка должна быть со шкурой.На шкуре,острым ножом сделал квадратные насечки.
Грудинку обильно натер смесью соли и свежсмолотого черного перца.
Оставил на двое суток в холодильнике.
После маринования,с мясо-сальной стороны грудинки,сделал поперечные надрезы.
Из небольшого куска индюшачьей грудинки нарезал полосок (толщиной 1 см) по количеству поперечных надрезов.Поместил эти полоски мяса в надрезы,не солил и не перчил.
Остальную индюшатину порезал на небольшие кусочки и слегка отбил.Разложил эти куски поверх грудинки,чуть присолил и приперчил,зато обильно посыпал сладкой красной молотой паприкой.
Грудинку сверныл в рулет и перевязал шпагатом.Тут самое важное,чтобы конечные края грудинки закрепить на стык,так как если пойдут один на другой,то сильно увеличится толщина в этом месте.
Рулет поместил в духовку,разогретую до 200 град(термовентилятор) и накрыл его листом фольги.Через 20 минут температуру уменьшил до 180 град.Прошел час.Фольгу убрал.К термовентиляции подключил верхний гриль и выключил духовку через 20 минут.Еще через минут 16 вынул грудинку.
Так как планировалось употреблять грудинку холодной,то поместил ее под небольшой пресс,до полного охлаждения.В холодном виде - очень удобно нарезать запеченные мясные изделия - они совершенно не разваливаются. :-))))
Подавал так:
Еще раз,Всех кто празднует,с наступающими праздником Пасхи,а сегодня,с Вербным Воскресеньем!!! :-))))
Обьяснения будут пошаговыми,по этому много фотографий.
Выбрал прямоугольный кусок свиной грудинки,такой кусок,можно потом отлично свернуть в рулон :-))))
Грудинка должна быть со шкурой.На шкуре,острым ножом сделал квадратные насечки.
Грудинку обильно натер смесью соли и свежсмолотого черного перца.
Оставил на двое суток в холодильнике.
После маринования,с мясо-сальной стороны грудинки,сделал поперечные надрезы.
Из небольшого куска индюшачьей грудинки нарезал полосок (толщиной 1 см) по количеству поперечных надрезов.Поместил эти полоски мяса в надрезы,не солил и не перчил.
Остальную индюшатину порезал на небольшие кусочки и слегка отбил.Разложил эти куски поверх грудинки,чуть присолил и приперчил,зато обильно посыпал сладкой красной молотой паприкой.
Грудинку сверныл в рулет и перевязал шпагатом.Тут самое важное,чтобы конечные края грудинки закрепить на стык,так как если пойдут один на другой,то сильно увеличится толщина в этом месте.
Рулет поместил в духовку,разогретую до 200 град(термовентилятор) и накрыл его листом фольги.Через 20 минут температуру уменьшил до 180 град.Прошел час.Фольгу убрал.К термовентиляции подключил верхний гриль и выключил духовку через 20 минут.Еще через минут 16 вынул грудинку.
Так как планировалось употреблять грудинку холодной,то поместил ее под небольшой пресс,до полного охлаждения.В холодном виде - очень удобно нарезать запеченные мясные изделия - они совершенно не разваливаются. :-))))
Подавал так:
Еще раз,Всех кто празднует,с наступающими праздником Пасхи,а сегодня,с Вербным Воскресеньем!!! :-))))