Сегодня делаем осетинские пироги – олибахи!
Вообще их много разных, но сегодня именно эти…
Для начала нам понадобится тесто: : поллитра теплой (но не горячей) воды, пакетик сухих дрожжей, 1ст. ложка соли, сахара (без горки), щепотка муки - это опара. Стоит полчаса в теплом месте. Потом замешиваем тесто, но не густое, особо месить не надо. Ставим опять же в теплое место на час (если тесто не крутое, то поднимется быстро)
Пока тесто доходит, готовим начинку. Для этого нам нужно: полкило сыра (никаких твердых сыров. Осетинский сыр у нас не найти, но отлично подходит адыгейский.) и три средние картофелины.
Картофель отварить и потолочь. Сыр тоже потолочь. Если сыр совсем несоленый, то можно посолить, но я так не люблю… потом все это перемешать. Внимание: далее в смесь кинуть щепотку чабреца (это такая травка…. Она продается в магазинах). Все тщательно перемешать до однородной массы.
Тесто готово, начинка тоже… Духовка, я надеюсь, у вас уже разогрета….
Теперь начинается самое серьезное: лепим пироги.
А лепятся они так: приготовленное тесто делится на 3 части
берем часть... немного ее обминаем (руками, а не скалкой!!!), так чтоб получилась такая круглая лепешечка... (начинка тоже делится на 3 части и катаются 3 плотных шарика). На середину лепешки выкладываем шарик и плотно заворачиваем лепешку вокруг шарика (у вас должен получится большой шарик из теста с начинкой внутри) - потом это дело аккуратно расплющивается, так чтоб начинка равномерно распределилась внутри. Получается лепешка (лепешка должна получится тонкой, не более 8 мм. )...делаем дырочку посередине.
Печем по очереди. Как только получилась золотистая, пропеченная корочка – пирог готов.
Очень важно: достав из духовки, обильно промазываем пирог сливочным маслом и оставляем его минут 15….
Вот пирог и готов. Еще несколько советов:
1. Резать олибах должен мужчина.
2. Крутить его при этом нельзя.
3. Сначала делаются 2 надреза крест на крест, а потом уж как хотите…
4. Первый кусочек отдайте самому младшему…
5. Кушайте на здоровье. Кто ел – ни разу не пожалел….
Вообще их много разных, но сегодня именно эти…
Для начала нам понадобится тесто: : поллитра теплой (но не горячей) воды, пакетик сухих дрожжей, 1ст. ложка соли, сахара (без горки), щепотка муки - это опара. Стоит полчаса в теплом месте. Потом замешиваем тесто, но не густое, особо месить не надо. Ставим опять же в теплое место на час (если тесто не крутое, то поднимется быстро)
Пока тесто доходит, готовим начинку. Для этого нам нужно: полкило сыра (никаких твердых сыров. Осетинский сыр у нас не найти, но отлично подходит адыгейский.) и три средние картофелины.
Картофель отварить и потолочь. Сыр тоже потолочь. Если сыр совсем несоленый, то можно посолить, но я так не люблю… потом все это перемешать. Внимание: далее в смесь кинуть щепотку чабреца (это такая травка…. Она продается в магазинах). Все тщательно перемешать до однородной массы.
Тесто готово, начинка тоже… Духовка, я надеюсь, у вас уже разогрета….
Теперь начинается самое серьезное: лепим пироги.
А лепятся они так: приготовленное тесто делится на 3 части
берем часть... немного ее обминаем (руками, а не скалкой!!!), так чтоб получилась такая круглая лепешечка... (начинка тоже делится на 3 части и катаются 3 плотных шарика). На середину лепешки выкладываем шарик и плотно заворачиваем лепешку вокруг шарика (у вас должен получится большой шарик из теста с начинкой внутри) - потом это дело аккуратно расплющивается, так чтоб начинка равномерно распределилась внутри. Получается лепешка (лепешка должна получится тонкой, не более 8 мм. )...делаем дырочку посередине.
Печем по очереди. Как только получилась золотистая, пропеченная корочка – пирог готов.
Очень важно: достав из духовки, обильно промазываем пирог сливочным маслом и оставляем его минут 15….
Вот пирог и готов. Еще несколько советов:
1. Резать олибах должен мужчина.
2. Крутить его при этом нельзя.
3. Сначала делаются 2 надреза крест на крест, а потом уж как хотите…
4. Первый кусочек отдайте самому младшему…
5. Кушайте на здоровье. Кто ел – ни разу не пожалел….
Page Summary
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
Я только что украинских пирогов нажрался, но все равно соблазнительно!
Должно получиться что-то вроде присобранного к центру от края круглого пирова, края, собственно, должны сойтись в щепотке делающего в серединке пирога =)))
невнятно получается =)
Просто у нас на работе дизайнер-осетин дрессировал меня в произношении, нов от в написании - увы:)
Он. рпавда, через У писал:)
нужен белый, коровий сыр....