Бальзамический уксус

Созрев до бальзамического соуса, начала приглядываться к бальзамическим уксусам.
Подскажите, пожалуйста, какого производителя бальзамический уксус самый хороший?
В продаже видела много дороговатых позиций, но смутила даже не цена, а наличие "ешек". В абсолютно всех марках они присутствовали. Это нормально? Разве это не натуральный продукт?