Я сейчас практикую замораживание клубники.Для этого деревяным пестиком перетираю клубнику,добавляю сахар(на 1 кг ягод 200 г сахара),расфасовываю небольшими порциями в кульки и в морозилку.При разморозке зимой получаем великолепное клубничное пюре со сбереженным ароматом и цветом.Использую как соус к блинам,оладьям,также как сырье для коктейлей,желе,муссов.
Свежую зелень режу мелко,утрамбовываю в формы для льда,заливаю водой и отправляю в морозилку до полной заморозки,затем извлекаю кубики с формы,складываю в кулек и отправляю в морозилку для хранения.Кубики не склеиваются между собой.Добавляю кубик в конце готовки.Зелень не теряет цвет.
