Начинается сезон клубники и зелени,встает вопрос о хранении.Возможно,мой опыт кому-то пригодится.
Я сейчас практикую замораживание клубники.Для этого деревяным пестиком перетираю клубнику,добавляю сахар(на 1 кг ягод 200 г сахара),расфасовываю небольшими порциями в кульки и в морозилку.При разморозке зимой получаем великолепное клубничное пюре со сбереженным ароматом и цветом.Использую как соус к блинам,оладьям,также как сырье для коктейлей,желе,муссов.
Свежую зелень режу мелко,утрамбовываю в формы для льда,заливаю водой и отправляю в морозилку до полной заморозки,затем извлекаю кубики с формы,складываю в кулек и отправляю в морозилку для хранения.Кубики не склеиваются между собой.Добавляю кубик в конце готовки.Зелень не теряет цвет.
Я сейчас практикую замораживание клубники.Для этого деревяным пестиком перетираю клубнику,добавляю сахар(на 1 кг ягод 200 г сахара),расфасовываю небольшими порциями в кульки и в морозилку.При разморозке зимой получаем великолепное клубничное пюре со сбереженным ароматом и цветом.Использую как соус к блинам,оладьям,также как сырье для коктейлей,желе,муссов.
Свежую зелень режу мелко,утрамбовываю в формы для льда,заливаю водой и отправляю в морозилку до полной заморозки,затем извлекаю кубики с формы,складываю в кулек и отправляю в морозилку для хранения.Кубики не склеиваются между собой.Добавляю кубик в конце готовки.Зелень не теряет цвет.
Page Summary
live_cat : (no subject) [+2] - mutoids : (no subject) [+12]
- triviya : (no subject) [+1]
- yennifer : (no subject) [+4]
- dvonk : (no subject) [+2]
- severiyanka : (no subject) [+4]
- svetlo_va : (no subject) [+1]
- pachom : Причём не один месяц... [+1]
- eterna : (no subject) [+0]
- mona_silan : (no subject) [+0]
- lrico : (no subject) [+5]
- maksim_l : (no subject) [+0]
- mea_mia : (no subject) [+0]
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
а про зелень - идея ваще супер! жаль только не подходит, когда, например, жареную картошечку укропчиком сверху посыпать надоть... :))
а зелень уже много лет замораживаю таким образом: на разрезанный полиэтиленовый пакет (приличная площадь получается) насыпаю мытую/обсушенную/резаную зелень ровным слоем, отступая от краев пакета. закатываю в "рулет". зимой просто отрезаю ножницами сколько надо
За идею с кубиками Вам спасибо, попробую. Хотя почти перестала морозить зелень, ее круглый год можно покупать свежую. Тимьян мне сушеный больше нравится. А Вы, собственно, какую зелень имели в виду? :)
а вот в подобных манипуляциях с зеленью не вижу никакого смысла. с какой целью ее водой заливать?
я зелень собираю, мою, просушиваю, шинкую и в обычные подписанные пакеты (каждую по-отдельности или смесь из разной) в морозильную камеру. она прекрасно сохраняет цвет и аромат и не смерзается, т.е. брать ее из пакета можно столько сколько необходимо.
Малину всегда морожу целиком.
Я зелень просто режу, замораживаю.