Как то купили мы свежих креветок и кальмаров, сначало отварили, потом потушили в духовке в сливочно- чесночном соусе, было не плохо, но...,1. на зубах что то хрустело, как будто песок, хотя я вроде всех гадов мыла, 2. было вкусно,но чего то не хватало.
Подскажите пожалуйсто как правельно их готовить, что б не хрустело на зубах и если можно какой нибуть рецепт с чесноком, сливками, маслом, белым вином из личного опыта.
спасибо
Подскажите пожалуйсто как правельно их готовить, что б не хрустело на зубах и если можно какой нибуть рецепт с чесноком, сливками, маслом, белым вином из личного опыта.
спасибо
Page Summary
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
Над креветками зачем так издеваться? Они готовы за несколько минут. Вот кальмары другое дело - их или надо готовить мгновенным и коротким нагревом,либо уже тушить -варить 30-40 минут, пока не станут снова мягкими.
спасибо
Если и готовить вместе - то тогда небольшими партиями,чтобы нагрев шёл быстрый, это очень критично для кальмаров. Или начать тушить кальмары, а в самом конце - добавить креветки.
Масло и чеснок:масло разогреть, бросить крупнонарезаный чеснок ( я люблю и размарин),потом удалить и в это масло обсушеные морепродукты малыми партиями, причём по сортам.. Огонь сильный!
Креветки до покраснения, а кальмары по времени - не более двух-трёх минут.
тут и про креветок, тут и про кальмаров... одно нажатие мышки буквально.
чтобы его удалить, надо или вывернуть купол наизнанку или разрезать его продольно.
еще у кальмаров есть нечто похожее на клюв... тоже удалить надо
так или иначе, то, что вы здесь живописали, вкусно быть никак не могло.
разве только невестой на том празднике жизни была кобыла
(а) "чего то не хватало" и
(б) "было как то странно на вкус"
?
употреблением надо тщательно чистить специальной иглой,
я, правда, приноровилась просто вилкой.
по спине у них проходит черная такая как бы
трубочка, она и содержит песок мелкий.
и действительно, не мучьте гадов, их буквально ошпарить кипятком и они готовы.:)
либо это хрустели кальмары ;)
Но самое главное даже не это - при такой длительной термической обработке этот продукт теряет абсолюное все витамины и прочие полезные вещества, ради которых его и стОит есть...