свинина с яблоками

Прошу совета в подборе пряностей к мясу.
Готовила свинину (лопаточная часть, без жира) с яблоками следующим образом: яблочными дольками выложила дно сковороды, сверху - мясо, нарезанное поперек волокон, посолила, добавила черный молотый перец, прикрыла яблочными ломтиками, поставила на самый маленький огонь. Через полтора часа мясо было готово. получилось вкусным, нежным, но пресноватым. Хотелось бы понять на будущее, какие специи подходят для этого блюда?
Спасибо