Картофельный рулет

Здравствуйте! Научите меня ,пожалуйста,исполнить сие блюдо правильно.Что не получается: не могу добиться той консистенции картофельного пюре,чтоб заворачивалось хорошо или техника какая особая нужна?У меня или жестко,или жидко.В итоге всегда в виде запеканки "кесямесьной" получается. Спасибо