Недавно я сделал горчицу по старому английскому рецепту – разварил под крышкой в пюре кусочки очищенных от кожицы и сердцевины яблок с небольшой добавкой меда, яблочного уксуса и соли. Потом в это пюре замешал горчичный порошок. Получилась отличная столовая горчица - не «злая», мягкая, но с характером.
Чтобы превратить такую горчицу в горчичный соус к селедке, достаточно замешать в нее растительное масло – причем даже меньше чем обычно. Добавлять сахар и уксус не нужно.
Рекомендую.
