Жарка котлет
А не подскажут ли мне многоуважаемые сообщники, как правильно жарить котлеты?
В кулинарии я не новичок, но вот жарка котлет всегда вызывает во мне бурю негативных эмоций... особенно то, что после каждой порции котлет приходится очищать сковородку от горелого масла и пригоревших котлетных соков.
Честно говоря, я предпочитаю запекать котлеты в духовке, но муж считает, что на сковороде они нежнее и сочнее...
Котлеты делаю так:
1 кг фарша (говядина+свинина) прокручиваю в мясорубке вместе с луком, чесноком и замоченными в воде 2-3 кусочками хлеба, добавляю 1 яйцо, мелкорубленную зелень, соль, специи и немного сухой мяты. Вымешиваю фарш. Леплю котлеты, панирую их либо в муке либо в панировочных сухарях (не покупных). Наливаю в сковороду (с тефлоновым покрытием) подсолнечное масло, разогреваю, выкладываю котлеты, жарю на среднем огне, что бы они успели хорошо прожариться...
Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так?
В кулинарии я не новичок, но вот жарка котлет всегда вызывает во мне бурю негативных эмоций... особенно то, что после каждой порции котлет приходится очищать сковородку от горелого масла и пригоревших котлетных соков.
Честно говоря, я предпочитаю запекать котлеты в духовке, но муж считает, что на сковороде они нежнее и сочнее...
Котлеты делаю так:
1 кг фарша (говядина+свинина) прокручиваю в мясорубке вместе с луком, чесноком и замоченными в воде 2-3 кусочками хлеба, добавляю 1 яйцо, мелкорубленную зелень, соль, специи и немного сухой мяты. Вымешиваю фарш. Леплю котлеты, панирую их либо в муке либо в панировочных сухарях (не покупных). Наливаю в сковороду (с тефлоновым покрытием) подсолнечное масло, разогреваю, выкладываю котлеты, жарю на среднем огне, что бы они успели хорошо прожариться...
Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так?