KOLLEGA (_kollega_) wrote in easycooks,
KOLLEGA
_kollega_
easycooks

Categories:

Судак соленым не бывает? :)

Скажите мне, пожалуйста, засаливают ли судака, чтоб получить из него холодную закуску?
Меня несколько озадачил знакомый, рассказавший, что в Перми однажды его угощали очень вкусным судаком "непонятного посола, типа как селедку под семгу солят"(с). По виду, как я поняла, рыбное филе было влажным, что предполагало посол в тузлуке. Возможно, с сахаром.

Дело в том, что у нас этого свежевыловленного судака - заросли и залежи. Но никто, НИКТО из знакомых рыбаков его не солит. Сварить, зажарить, в тесте, котлеты - да. Иногда пекут. Пельмени с ним видела. Но что б солили... недоуменно пожимаю плечами.

Судак ведь суховат, так есть ли смысл его солить? С другой стороны, треска тоже не жирная, а ведь солят , говорят, скандинавы, не брезгуют.

Я в сомнениях - начинать эксперимент, или не браться за заведомо проигрышное дело?
Tags: Морская рыба, Потрындеть, Рыба, Соления
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 79 comments

Recent Posts from This Community

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…