Судак соленым не бывает? :)
Скажите мне, пожалуйста, засаливают ли судака, чтоб получить из него холодную закуску?
Меня несколько озадачил знакомый, рассказавший, что в Перми однажды его угощали очень вкусным судаком "непонятного посола, типа как селедку под семгу солят"(с). По виду, как я поняла, рыбное филе было влажным, что предполагало посол в тузлуке. Возможно, с сахаром.
Дело в том, что у нас этого свежевыловленного судака - заросли и залежи. Но никто, НИКТО из знакомых рыбаков его не солит. Сварить, зажарить, в тесте, котлеты - да. Иногда пекут. Пельмени с ним видела. Но что б солили... недоуменно пожимаю плечами.
Судак ведь суховат, так есть ли смысл его солить? С другой стороны, треска тоже не жирная, а ведь солят , говорят, скандинавы, не брезгуют.
Я в сомнениях - начинать эксперимент, или не браться за заведомо проигрышное дело?
Меня несколько озадачил знакомый, рассказавший, что в Перми однажды его угощали очень вкусным судаком "непонятного посола, типа как селедку под семгу солят"(с). По виду, как я поняла, рыбное филе было влажным, что предполагало посол в тузлуке. Возможно, с сахаром.
Дело в том, что у нас этого свежевыловленного судака - заросли и залежи. Но никто, НИКТО из знакомых рыбаков его не солит. Сварить, зажарить, в тесте, котлеты - да. Иногда пекут. Пельмени с ним видела. Но что б солили... недоуменно пожимаю плечами.
Судак ведь суховат, так есть ли смысл его солить? С другой стороны, треска тоже не жирная, а ведь солят , говорят, скандинавы, не брезгуют.
Я в сомнениях - начинать эксперимент, или не браться за заведомо проигрышное дело?