Яблочный мармелад

родители привезли несколько килограм недозревших яблок белый налив.
я решила сделать мармелад, но пошерстив в интернетах заметила, что пропорции сахара и яблок везде разнятся.
поэтому хочу спросить членов сообщества, какая пропорция сахара, воды, блок должна быть в мармеладе и имеет ли смысл класть в него корицу?