Кондитерская глюкоза

На глаза попались неплохие рецепты десертов,но в состав входит жидкая глюкоза.Если я правильно понимаю,концентрация ее совершенно иная чем у глюкозы,используемой в медицине.Возможно ли замена глюкозы в рецепте?
В частности речь идет о фруктовом сорбете(1 ст.ложка глюкозы) и нуге(250 мл глюкозы).
Заранее благодарна за советы.