варила из груш, давно..на мой вкус не очень, единственное что понравилось - когда они кусочками в сиропе - отдельно делается сироп, потом кусочки груши (в коже, иначе будет месиво, а не варенье ), заливаются сиропом, сироп сливается, и снова заливается на второй раз, теперь уже окончательно!пропорции: Сахар - вода на Ваш вкус - зависит от того какую степень сладости вы любите.

груши мариновать вкусно. можно сами по себе, можно с яблоками и сливами

маринованная груша получается ;)

четвертинки без косточек, но с кожурой плотно укладываются в банки. далее методом трехкратной заливки: залить кипятком на 15 минут, слить в кастрюлю, залить другим кипятком на другие 15 минут. тем временем на первом кипятке варится маринад. слить, залить маринадом, добавив в каждую банку пряности (тут - корица и гвоздика). закатать, перевернуть. банки и крышки предварительно стерилизуются.
по пропорциям сахара-уксуса не скажу, несколько лет не делала.

созвонилась с подругой - источником рецепта

из 7 кг груш получается 10 литровых банок. это приблизительно 7 литров маринада.
в каждую банку по 5 гвоздичек
корица во время оно была только молотая - ее 7 граммов маринад. если есть целиком - по кусочку в банку
1,3 кг сахара (то есть значительно меньше, чем у Лойко)
550 мл уксуса 6%

ух ты! А вот в вине было бы вообще здорвоско. Если попробую-напишу обязательно. И вы-ладно? ;)

недавно попробовал сделать чатни на основе яблок, очень понравилось.
наверное, можно и из груш попробовать.
технология вкратце: яблоки, очищаются, измельчаются (можно еще потолочь в процессе варки) увариваются с сахаром, уксусом, приправами и пряностями (комбинируйте по Вашему вкусу из лука репчатаго, чеснока, куркумы, гвоздики, корицы, бадьяна, кориандра, красного острого перца), пряности можно добавить ближе к концу варки.
употреблять с мясом или чем хотите в качестве соуса.

Делаю так: нарезаю довольно крупными кусочками груши и засыпаю их сверху сахаром в соотношении 1 кг груш - 600 гр. сахара. Где-то часа через 3-4 ставлю на огонь, жду пока закипит и варю минут 10.
Оставляю варенье в покое на ночь, если варила вечером, а утром опять на огонь. Так же жду пока закипит и снова минут 10 варю. Сразу после того, как выключаю огонь, опять добавляю сахар, уже в соотношении 1 кг груш - 400 гр. сахара и усиленно перемешиваю. Перемешивать приходится несколько раз, пока сахар окончательно не расстворится.

Варенье получается довольно сладким, но когда пробовали класть меньше сахара оно начинало бродить.

Варила варенье из груш. Хотелось густого карамельного сиропа, получился. Позже выложу и фотки в жж.
на 1 кг нечищеных груш 1.2 сахара. было 3 кг груш.
Сначала сварила сироп из 2,5 ru самара и 300 мл воды. Залила груши и оставина на ночь. Пото процедиа сироп немного уварила и опять залила груши. оставила настаивать. в третий раз добавила остаток сахара сварила сироп, добавила в него груши+сок 2 лаймов, варила до готовности. Хоть я и не большой любитель, но вкусно и карамельно получилось. одной бнки нет уже. жаль я поздно об этом вам пишу.

как раз фотки обработала. выложу для вас одну у себя сейчас. там видно, что капельки не растекаются даже. вотс. потом уж припишу остальное) может полезно будет. цитрус не лишний в варенье в этом. можно думаю и апельсины.