Конфеты

Вчера попробовала конфеты местной кондитерской фирмы, которые позиционируются как "ручной работы", с весьма немалой ценой. Конфеты и правда вкусные, и теперь мне не даёт покоя правильное определение того, из чего они сделаны и, соответственно, рецепт.
Итак, конфеты представляют собой кубики где-то 2х2 см, облитые белым шоколадом. Внутри состоят из 2х слоёв, верхний - нечто типа фруктовой пастилы /по-моему слива, хотя не факт/, нижний тоже напоминает пастилу, но и цвет и вкус точно фисташковый. Консистенция обоих слоев однородная, достаточно мягкая, но держащая форму. По ощущениям загущено пектином /точно не желатин и вроде не агар/.
Познания о самодельных конфетах у меня не очень глубокие и ограничиваются ганешем. Подскажите, пожалуйста, если кто сталкивался с такими вот фисташковыми вариациями, в каком направлении искать, а если ещё и рецепт укажете, вообще здорово будет :)