Рецепты закаток ищу: лечо и перцы

Очень надеюсь на помощь :-) 
Два года успешно закрывала лечо из перца-помидора-лука в масляном маринаде. Пропорции утеряны. Куда мог деться листочек из кулинарного блокнота - ума не приложу.
И уже несколько лет безуспешно ищу рецепт перцев, которые несколько раз пробовала, но спросить негде. Судя по вкусу и отсутствию шкурки - они испечены и закрыты целыми, пересыпанными рубленным чесноком, опять-таки в сладком масляном маринаде. Учитывая, что перец обладает некоторой взрывоопасностью, делать в экспериментальном порядке немного стремно.
Заранее благодарна!