Сациви

В детстве я часто бывала в грузинской семье. Помнится, при отсуствии в наших краях свежего тархуна и базилика, не говоря уже о винном уксусе, вкус был божественным, а соус однородный с частыми мелкими вкраплениями орехов. До сих пор не могу забыть этот вкус!

Стала искать рецепты: где-то соус процеживается по несколько раз до полной однородности, где-то, напротив, в конце добавляется много лука. И обязательно винный уксус, с которым я не очень дружу. Поделитесь удачными рецептами. И, подскажите, нельзя ли заменить винный уксус, например, вином?