Пикули.

1. Как подготовить овощефрукты ?
Источники (а русскоязычных не так уж и много) предлагают разное : бланшировать, проварить в уксусе, проварить в уксусе, селитре и квасцах, проварить в соленой воде, выдержать в холодном соляном растворе, пересыпать солью и после отпрессовать,  ничего не делать.

2. Каким должен быть маринад: кислым, кисло-сладким, пряным, острым , с добавлением масла ?
Здесь точно также нет единства мнений у авторов. Хотелось бы услышать ваши.