Вяленая (сушеная?) колбаса

Люди добрые! Кто-нибудь знает, возможно ли в домашних условиях сделать вяленую колбасу?
Обычную колбасу, как у нас в Беларуси называют "пальцем пханую", я делать умею. Отварить, пожарить там.. Съесть.. :) Эт запросто.
А вот помню из детства, что бабушка делала заготовку впрок. Рецептура, по-моему, слегка менялась, а именно - соотношения мяса, сала и жидкости. Если меня не глючит, то и стопарик водки туда добавлялся. Потом это дело сушилось-вялилось в кладовке, где стоял котел и постоянно было тепло. Там же висели и палендвицы и окорок.
Точно помню, что не коптились. Ну разве что изредка. Но основная масса именно сушилась.
Возможно ли что-нить подобное сделать в городской квартире? Есть отличная духовка со множеством функций и диапазоном температур.  Ну и если кто-нибудь сможет проконсультировать по рецептуре, то будет вообще замечательно!
Ну оч хочется! Хотя бы слабое подобие той настоящей колбаски.. :)

UPD 5/11/09:
Огромное вам всем спасибо!!! Вы мне очень помогли!!