lasve (lasve) wrote in easycooks,
lasve
lasve
easycooks

Category:

Тыквыенный суп-пюре с креветками, вопросы.

Позвонила сейчас подруга. Сообщила, что съела сабж в кафе, попросила рецепта.

А мне и самой интересно стало, какие вариации по ингредиентам допустимы.

Что бы сделала я:

1.
- тыкву ошкурила, лишила семечек и волокон, смазала бы оливковым и отправила бы в духовку на невысокую температуру размягчаться;

- сладкий красный перец порезала бы кубиками и оставила в покое (возможно, ошкурила бы);

- зубцы чеснока без шелухи бы разбила и обжарила вместе с панцырями королевских сырых креветок минуты 2, затем к ним же кинула бы небольшой кусок острого стручкового красного перца (не спец в сортах, только на вкус определяю время нахождения оных в супах) и лавр (на минуту);

- белую часть порея нарезала бы кольцами и оставила в покое.

2.

Сварила бы вышеуказанные ингредиенты до размягчения перца в кипятке. Лавр удалила бы через пару минут. Откинула бы готовое в некоторую емкость, удалила бы панцыри, блендировала, посолила и добавила имеющийся бульон, добившись нужной консистенции.

3.

В тарелку - суп + сваренные (3-5 минут в подсоленной воде) креветки + молотая красная паприка. Паприка очень красиво смотрится, если ею "разрисовать" тарелку :)

Вопросы:

1. что-где не так? СтОит ли загущать полученный  суп сливками?

2. подруга говорила о том, что суп был посыпан зеленью типа базилика. У меня в базилике серьезные сомнения.

3. мне еще хочется в тарелку при подаче свежего чеснока немного добавить, мелконарубленного.

В общем, буду благодарна за все ваши комментарии :))


Tags: Креветки, Разбор полетов, Суп-пюре, Тыква
Subscribe

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…

  • Продаю в москве формы для выпечки, наборы для украшения тортов

    Раньше увлекалась торто-печением, сейчас меньше, поэтому распродаю наборы от Wilton. Все привезено из США, использовалось мало или никогда. 4 формы…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 25 comments

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…

  • Продаю в москве формы для выпечки, наборы для украшения тортов

    Раньше увлекалась торто-печением, сейчас меньше, поэтому распродаю наборы от Wilton. Все привезено из США, использовалось мало или никогда. 4 формы…