Сергей Морозов (navigatorpirate) wrote in easycooks,
Сергей Морозов
navigatorpirate
easycooks

Category:

Остренького? — ОК!

Все чаще (не скрою, с удовлетворением) мне приходится слышать:
— Давай, Серега, жги! Так нам! Еще остренького, актуального, забористого... и по подробней, пожалуйста!
Хорошо, ребята! Смотрите только без обид, ОК? - сами попросили!

Мексиканская рапсодия!

Я попал на эту тему в Мексике, три года зимовали мы в Аризоне, Рождество и Новый год встречали в Мексике и Неваде. Вот в Puerto Penjasko я на этот соус и попал, даже распросил, - как его готовить!
И так:



В зависимости от того, какой остроты Вы любите приправу, в таком соотношении и берете разнообразных перчиков (Cayenne Pepper,Cherry Pepper,Fresno Pepper,Habanero Pepper,Jalapeno Pepper,Rocotillo Chile,Scotch Bonnet Chile,Serrano Pepper,Thai Chile).
На фото то, что мне удалось найти сейчас, и это отнюдь не все то, что я использовал для своей приправы, ибо это и не аджика и не лечо. В процентном соотношении состав выглядит примерно так:

1. Перчики разной остроты - 30%,
2. Чеснок - 20%,
3. Помидоры - 40%,
4. Соль, сахар, оливковое (или другое) масло по вкусу - 10%.

Все режете как Вам больше нравится, в кастрюлю и варите, пока эта приправа не становится похожа на пюре, я варю мин.15-20, не более. Затем разливаете в чистые небольшие банки-бутылки, крышками (из кипящей воды) закрываете и под плед-одеяло на сутки, до полного остывания. И на антресоли, в погреб, шкапчик...
Я, помня те места, откуда привез этот простенький рецептик, называю сей соус:
— Hot Mexico Dream!
Вы же можете упростить, и назвать, например: — "Остренькое от Сергуни" ... мне будет приятно...
Приятного аппетита! Не обожгитесь!
Tags: Перец_разный, Разбор полетов, Соус
Subscribe

  • (no subject)

    Прошу прощения, что тревожу пациента в коме.. Но мало ли, вдруг ещё есть шанс и коммуна обретет вторую жизнь. Я, как и в прошлые разы, с вопросом. А…

  • Кто-то знает, где можно купить?

    1. Орех чилим 2. Грибы ухо еврея ? Ни разу не встречал ни в лавках специй, ни в супур-пупер маркетах, ни у восточных людей на рынках. Знающие люди -…

  • Лисички.

    Заморозила лисички впервые. Перед готовкой размораживала в холодной воде около 2 часов, затем перебрала, помыла и тушила, как всегда ранее по одному…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 48 comments

  • (no subject)

    Прошу прощения, что тревожу пациента в коме.. Но мало ли, вдруг ещё есть шанс и коммуна обретет вторую жизнь. Я, как и в прошлые разы, с вопросом. А…

  • Кто-то знает, где можно купить?

    1. Орех чилим 2. Грибы ухо еврея ? Ни разу не встречал ни в лавках специй, ни в супур-пупер маркетах, ни у восточных людей на рынках. Знающие люди -…

  • Лисички.

    Заморозила лисички впервые. Перед готовкой размораживала в холодной воде около 2 часов, затем перебрала, помыла и тушила, как всегда ранее по одному…