расскажите же скорее как готовить идеал

А вы знаете канонический рецепт борща? В интернете я видел несколько и все разные и все единственно правильные :)

PS Я вот в борщ люблю индийские перцовые пикули положить, например.

я без уксуса, но со сладким перцем. с фасолью ела давно в детстве, холодный. ниче такой.

Я не понимаю как можно в борщ уксус класть. Не понимаю дае после того, как уважаемый Бугайский применил каплю уксуса в борще ( и это при том, что он категорически против сметаны в борще - двойное непонимание. то есть не непонимание авторской концепцции, а непонимание ощущения правильности).

Борщ в ЖЖ - это срач. При чем не просто хохлосрач - дпже поляки подтягиваются :) (Мы всех их любим и ценим конечно же, это золотой фонд и мы должны быть щасливы от того что они у нас есть. Без шуток).
Мой Вам совет - экспериментируйте не на случайных вариантах, а на стандартных (для себя). Тогда поле неопределенности будет уже и будет яснее, что к чему привело.

Скачайте вот эту книгу
http://www.ebdb.ru/Search.aspx?s=group:%d0%ba%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b5%d1%86%d1%8c%d0%ba%d0%b0+%d0%b7+%d1%81%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%b2%d0%b8+%d0%b9+%d0%bd%d0%b0%d0%bf%d0%b8%d1%82%d0%ba%d0%b8+%d0%bd%d0%b0+%d1%83%d0%ba%d1%80%d0%b0%d1%97%d0%bdi
Авось, тушить и расхочется.

Сколько людей столько и...борщей.
http://ataggonyi.livejournal.com/21576.html

идеала не существует. Имхо класть уксус это вопрос того же уровня - класть ли фасоль. Некоторым вкусно. Правда некоторые просто не знают как без этого достичь красивого цвета, но это совершенно другая история.

Пару лет назад я озаботилась этим вопросом универсального вкуса борща, будучи в Украине в отпуске. И мы решили всю неделю обедать этим самым борщом в разних местах - ресторанах уровня выше среднего. Ну типа Украина - родина борща.
И нигде (!)вкус не повторился, при том, что я себе всегда заказывала классику без добавлений фасоли, чернослива или др.
Если отмести два ресторана, где откровенно подали лажу - холодный (в смысле даже не подогретый до кипения), с пампушками из ближйшего ларька -то подавали в основном в глинянной посуде, в которой степень малиновости контролируется с трудом.
На вкус - так себе - так себе средненько.
И я решила, что если кому вдруг не понравится мой борщ- то это его проблемы-)))))))))))
Мне по вкусу ближе всего тот, который лет 10 назад в какой то передаче готовил Борис Бурда, но он делал ровно то же, что и все мы - бульон, тушение овощей и т д.

как уже написано више с ссылкой на другой ЖЖ, у каждого региона свой вкус. В Крыму всегда более перченые борщи, во Львове подают то, что в Польше называют борщом, а все другая часть Украины на это месиво призрительно говорит свекольник....
не бывает классических борщей
про это уже писано переписано
то что вы делаете, пусть будет для вас классикой. лишь бы вам нравилось
для меня же лично классикой есть бабушкин и мамин борщи, куда кладеться ВНИМАНИЕ (пока не у кого не прочитала) кислый буряк)))
Когда-то покойный дед сказал бабуле, что от не козел чтобы есть в борще сырой буряк. С тех пор и готовиться по рецепту, где только кислый бурячок. Сюда же обязательно перетертый помидоры и фасоль. Я вообще не понимаю как можно есть без фасоли. Привычка вторая натура)))
Цвет борща к которому привыкла моя натура обязательно красно-оранжевый. Никакой малины и близко. Малиновые оттенки только от сырого бурячка, цвет которого закрепляют уксусом и чтобы убить кислоту уксуса сахаром все палируют.
На вкус борщик моей семью скорее сладко-кислый.
А еще бабуля рассказывала, что в детстве, когда ее мама уже собиралась в тарелки класть борщ, то отрезался кусочек красного сухого перчика на тарелку, потом он ложкой по тарелке водился, а уже потом туда наливали борщ))) вот такая еще замануха была в довоенные времена.

Вкусных вам семейных традиций

Т.е. я с Восточной Украины (Слобожанщина), то борщи люблю кисло-сладкие, островатые, т.е. похоже у нас с вами вкусы совпадают.
Перепробовала в жизни огромное количество борщей. И в селах у настоящих хохлушек, и у хозяек из города, и в ресторанах ( вот эти мне как раз меньше всего нравились).
Сама варю, то что считаю борщем ( я не гонюсь за аутентичностью и "равильностью" рецептов) и что любят и члены моей семьи и наши друзья и гости.
Как уже выше писали-у каждой хозяйки свой борщ ;)
Я, например, уксусом не пользуюсь, а кислоту регулирую томатом (да, я даже иногда пасту томатную покупаю. Правда там ингридиенты-TOMATOES и все ;) ), сладость свеклой (буряком) и морковью, ну и луком отчасти. Картофель в борще люблю, а вот фасоль не очень.
НУ и честночек в конце с зеленью-это обязательно :)))

Выйдите на улицу Киева и спросите у любого прохожего, что он предпочитает кушать. Каждый третий, не раздумывая, назовет борщ или вареники, кто-то вспомнит еще и о картошке, кто-то упомянет о пампушках и о прекрасной свиной отбивной. Все это украинская кухня. Все это то, что мы ели, едим и будем есть. Это то, что интересует как туристов, так и жителей Украины. Но спросите у того же прохожего, где в Киеве можно отведать вкусной и доступной украинской кухни и уж тут он непременно задумается и, учитывая национальную украинскую скромность не пригласит вас к себе, а от силы пошлет в один из фаст-фудов украинского питания. Доступно? Безусловно! Вкусно? Как повезет.