"Вдовья" картошка

Очень "экономичное" блюдо (с точки зрения испанских реалий конечно ;)) и это смешное название просто означает то что картошка тушится только с овощами, без мяса, что делает ее "бедной вдовушкой". Вообще говоря, в испанской кухне многие блюда "бедные" в своем составе, т.е. без мяса часто называют "a lo pobre" (по-бедняцки),"viudas" (вдовьи).

Для лета в российских и украинских условиях я когда-то здесь давала "картофель по-бедняцки". Это из этой же серии. Рецепт очень простой. Основной ингредиент - картофель.

Понадобится оч. приблизительно:

• ок. 0,5 кг картофеля
• 3-4 крупных помидора (возможно использование томатов в собственном соку)
• 1 небольшая луковица
• соль
• оливковое масло (растительное конечно)

для пикады (стандартный прием добавления толченых чеснока, петрушки и миндаля или орешков пинии в каталонской кухне):

• очищенный миндаль 5-6 шт
• 1 зубчик чеснока (средний или даже крупный)
• щепотка шафрана (опционально)

Приготовление:

1. Лук и очищенные от кожуры томаты очень мелко порезать. Разогреть оливковое масло и пассеровать несколько минут лук. Затем добавить помидоры, посолить и пассеровать овощи минут 10. Поперчить.

2. Картофель очистить и нарезать небольшими дольками-кусочками (6-8 частей в зависимости от величины клубня). Добавить к томатной сальсе.

3. Перемешать и тушить до готовности на средне-медленном огне. Под крышкой. Если жидкости оказалось мало добавьте немного воды (можно бульон или даже белое сухое).

4. Порубить чеснок и миндаль. В ступке растолочь чеснок (добавить щепотку соли чтоб не скользил), миндаль, шафран.

5. Добавить пикаду за пару минут до выключения огня. Снять с огня и оставить на несколько минут под крышкой.

Вполне может выступать как самостоятельное блюдо.