Салат с уткой

Товарищи, помогите!
Хочу сделать сюрприз. Приготовить своему любимому человеку, его любимый салат, который мы ели в кафе. Знаю, что в него входит утиная грудка вяленая или она копченая, я не знаю? и где в Москве ее раздобыть? руккола, апельсин, кешью, вяленые помидоры, и главно соус-заправка? я помню он был сладкий, и сверху было немного взбрызнуто , похоже бальзамическим уксусом. как вы думаете какая там была заправка?