fukcingdoll (fukcingdoll) wrote in easycooks,
fukcingdoll
fukcingdoll
easycooks

Categories:

Анчоусы в теории

Добрый день!
Я к вам с очень наивным вопросом (после Яндекса и поиска по сообществу, возможно, просто неудачному, прошу простить)
Мне стало очень любопытно узнать о ценности анчоусов и смысле их использования не непосредственно как рыбу, а в составе соусов и тд. Что именно они дают, применяют ли их потому что это хм.. аутентично или они дают особый вкус? (То есть- без них не то или а так Джейми Оливер советует).
Без оценок сейчас вроде "люблю-не люблю, не хочу не кладу", но есть же в них смысл, кроме того, что они очень соленые? И вот - как объяснить что они обрели такую популярность именно не как часть блюд из морепродуктов, есть еще подобные примеры? (наверное я очень путано объясняю...)
Прошу извинить, если вопрос совсем глупый...
Tags: Принципы
Subscribe

  • Поиск рецепта из kitchen-nax

    Уважаемые кулинары! Обращаюсь в первую очередь к тем, кто помнит kitchen-nax. На просторах коммьюнити обсуждали тыкву и замечательная kuka_ra дала…

  • Пельмени, пельмени, кругом одни пельмени.

    Хочется поговорить за старую народную кухню средней полосы, то есть европейской территории России и севернее. На эту мысль меня навело копание в…

  • Киргизия, отзовись! Уйгуры, не спите)))

    Дорогие товарищи, я опять с просьбой. Не найдутся ли у нас сообщники, живущие в Киргизии? Меня последнее время очень интересуют кухни, сопутствующие…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 105 comments

  • Поиск рецепта из kitchen-nax

    Уважаемые кулинары! Обращаюсь в первую очередь к тем, кто помнит kitchen-nax. На просторах коммьюнити обсуждали тыкву и замечательная kuka_ra дала…

  • Пельмени, пельмени, кругом одни пельмени.

    Хочется поговорить за старую народную кухню средней полосы, то есть европейской территории России и севернее. На эту мысль меня навело копание в…

  • Киргизия, отзовись! Уйгуры, не спите)))

    Дорогие товарищи, я опять с просьбой. Не найдутся ли у нас сообщники, живущие в Киргизии? Меня последнее время очень интересуют кухни, сопутствующие…