Запеченый паштет. Работа над ошибками.

Делала запеченый паштет из куриной печени. По началу все шло хорошо

Согласно рецепту, обжарила печенку с чесноком на сливочном масле, затем остудила и все это переложила в блендер, туда же добавила 20% сливки и немного конька, ну и там соль, сахар, перец. Взбила все в однородную смесь. Получилась мягкая, нежная, ароматная масса, которую предполагалось переложить в смазанную форму и пол часа запекать в духовке. Что я и сделала, получив на выходе довольно вкусный, но суховатый паштет, который, к тому же рассыпался и не очень желал намазываться.

Что не так? Как делать запеченый паштет, чтоб он оставался мягким и не крошился?