Антон (ecilop1) wrote in easycooks,
Антон
ecilop1
easycooks

Category:

Ностальгируете по мясу по-французски? Или не всё золото, что "Хорошая кухня".

Итак, свинина под сырно-горчичным соусом от гудкука. И никакого маянезика, лучка, разве что сырик, а в остальном таки нежненько и вкусненько. Я вот урчал.




Требуется:
свинина на 4 порции, это может быть 4 куска карбонада или пара вырезок;
тмин - 1/2 ч.л., соль, ССЧП.
сливочное масло 50 гр.
Соус:
сыр 250 - 300 гр., я брал Ольтермани, имхо, какой сыр тут не очень важно;
сливки 4 ст. л.
горчица 4 ст.л.
Опционально бренди или кальвадос 2 ст.л.

Тмин потолочь, натереть им, солью и ССЧП предварительно слегка отбитое мясо, обжарить на растопленном масле в сковороде с высокими бортами.

120.26 КБ

Смешать ингридиенты соуса до однородности.

65.41 КБ

И выложить их на мясо ровным слоем. Блюдо отправить на полчаса в духовку, разогретую до 220С.

64.26 КБ

Далее гудкук рекомендует мясо вынуть и деглазировать сковороду алкоголем, выпарить и загустить сливками, но, на самом деле, соус сам всё прекрасно деглазирует. Бренди можно добавить в соус, а можно и не добавлять.

111.50 КБ

Сопроводить молодым картофелем, зеленой фасолью, овощами. Так подавать.


Tags: Книги/журналы/видео/TV, Разбор полетов, Свинина, Сыр
Subscribe

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 52 comments

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…